Meksikietiškas maltos jautienos ir ryžių apkepas

30 Sau Meksikietiškas maltos jautienos ir ryžių apkepas

Meksikietiška virtuvė yra viena iš pačių populiariausių visame pasaulyje ir ne veltui! Ryškios spalvos, kvapą gniaužiantys prieskonių aromatai, daržovių įvairovė ir viską apjungiantis fantastiškas skonis. Meksikietiškas maistas, tai maistas su charakteriu ir temperamentu, tad švelnių ar blankių patiekalų net nesitikėkite:). Toks yra ir šis apkepas – pasakiškai skanus, išraiškingas ir nenuobodus. Taip pat, meksikietiška virtuvė dažniausiai yra nebrangi (be jokių ten šimtus kainuojančių prieskonių ar kitų prašmatnių ingredientų), bet tuo pačiu tikrai soti. Vienintelė problema su kuria susiduriu (manau, ne aš viena) norėdama gaminti daugiau autentiškų patiekalų – tai tam tikrų meksikietiškų produktų stoka (na, būkit geri kas nors atvežkit į Lietuvą bent jau „Chipotle Adobo padaže:). Vis tik, yra daugybė nuostabių patiekalų, kuriuos galime paruošti nesiverčiant per galvą ieškodami kokių nors ypatingų sudedamųjų dalių. Taigi, ir šį maltos jautienos bei ryžių apkepą pagaminsite sąlyginai greitai (net lėtai judant pakaks valandos) ir iš visiškai paprastų, kasdienių produktų. Apkepą aš tiekiu su pomidorų pagardu „Pico de Gallo” ir pjaustytu avokadu, kurie visam patiekalui suteikia gaivumo bei lengvumo. Bet labai skanu bus ir be papildomų priedų. Nepaprastai rekomenduoju šį meksikietišką patiekalą visų amžiaus kategorijų (mažiesiems jis labai patiks) gero maisto mylėtojams.

Šiek tiek patarimų. Tikslus ryžių virimo laikas gali varijuoti nuo 25 iki 35 minučių ir tai priklauso nuo ryžių gamintojo, pasirinkto puodo ar kaitlentės kaitrumo, todėl patikimiausias būdas yra ragauti ir tikrinti kas 3 – 5 minutes. Jeigu virimo metu troškinys tampa sausas ir jame nelieka skysčio, praskieskite jį verdančiu vandeniu iš virdulio. Jeigu mėgstate aštriai, kajeno pipirų į prieskonių mišinį įberkite daugiau, nes ingredientų sąraše nurodytas kiekis yra pritaikytas vaikiškai auditorijai. Maisto likučius, jeigu tokių bus, laikykite sandariame indelyje šaldytuve iki 3 dienų.

Iš nurodyto produktų kiekio labai sočiai pamaitinsite šešis alkanus asmenis arba septynis/ aštuonis su nuosaikesniu apetitu:).

Skanios ir smagios meksikietiškos nuotaikos!

Adaptuota pagal: www.recipetineats.com

Meksikietiškas maltos jautienos ir ryžių apkepas

Gaminimo režimasĮjunkite, kad menimo metu jūsų ekranas neužtamsėtų.

Receptas: Main Course, Pagrindiniai patiekalai

Žymos: apkepas, avokadas, daržovės, jautiena, kukurūzai, malta jautiena, meksikietiška, mėsa, mocarela, paprika, pomidorai, prieskoniai, pupelės, ryžiai, sūris, sveika, vakarienė

Porcijų skaičius: 6

Ingredientai:

• 600 g. maltos jautienos
• 250 g. nevirtų ilgagrūdžių ryžių
• 1 didesnio svogūno
• 3 didesnių česnako skiltelių
• 1 didesnės raudonos paprikos
• 1 vidutinio dydžio žalios paprikos
• 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežios kalendros stiebų
• 1 skardinės konservuotų juodųjų pupelių (400 g.)
• 1 skardinės konservuotų kukurūzų (400 g.)
• 80 ml. pomidorų pastos (ne padažo!) (apytiksliai 3 dosnių šaukštų)
• apie 850 ml. vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
• 75 g. smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų + keli šaukštai patiekimui
• 300 g. tarkuoto mocarelos sūrio
• 2 arbatinių šaukštelių sojų padažo
• 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus 
• 2 didesnių avokadų patiekimui
• 1 šaukšto šviežiai spaustų laimo (žaliosios citrinos) sulčių avokadams

Prieskonių mišiniui:

• 1,5 šaukšto džiovinto raudonėlio (oregano)
• 3 arbatinių šaukštelių malto kumino
• 3 arbatinių šaukštelių maltos kalendros
• 3 arbatinių šaukštelių svogūnų miltelių
• 2 arbatinių šaukštelių maltos saldžiosios paprikos
• 0,5 arbatinio šaukštelio maltų kajeno (cayenne) pipirų 
• 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
• 0,5 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus

Pico de Gallo pagardui:

• 2 saujų vyšninių pomidoriukų arba 3 didesnių pomidorų
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 4 šaukštų smulkiai supjaustytų šviežios kalendros lapelių
• 1-2 šaukštų šviežiai spaustų laimo (žaliosios citrinos) sulčių
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

• Pasiruoškite "Pico de Gallo". Į dubenėlį sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytus pomidoriukus (jeigu naudosite didelius, tuomet prieš pjaustant šaukšteliu išimkite sėklas), smulkiai supjaustytą svogūną, kalendrą, šaukštą laimo sulčių, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, laimo sulčių. Dubenėlį uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.
• Į vieną dubenėlį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnako skilteles, o į kitą nedideliais kubeliais supjaustytas paprikas (žalią ir raudoną) ir kalendros stiebus.
  
• Atskirame dubenėlyje sumaišykite visus prieskonių mišiniui skirtus ingredientus.
• Į sietelį suberkite konservuotas juodąsias pupeles ir nuskalaukite šaltu vandeniu. Ten pat suberkite konservuotus kukurūzus ir palikite sietelyje, kad nuvarvėtų.
• Į didesnį puodą (geriau rinkitės storasienį, špižinį arba ketaus) įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies.
• Į puodą suberkite svogūnus su česnaku ir dažniau maišydami kepkite apie 2 minutes, kol suminkštės, bet neapskrus.
• Ugnį padidinkite iki aukštos (ne pačios aukščiausios) ir sudėkite maltą jautieną. Mėsą kepkite nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius. Jeigu malta jautiena yra labai liesa ir limpa prie dugno, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Mėsą kepkite apie 5 - 7 minutes arba tol, kol išgaruos drėgmė ir ji pradės skrusti.
• Ant mėsos suberkite prieskonių mišinį, gerai išmaišykite ir kepkite apie pusę minutės, kol pasklis prieskonių aromatas. 
• Į puodą suberkite paprikas su kalendrų stiebais, išmaišykite ir kepkite dar apie 2 minutes.
• Sudėkite pomidorų pastą, supilkite sultinį, išmaišykite ir mentele nuo puodo dugno nugramdykite visus prikepusius gabalėlius.
• Į puodą suberkite ryžius, konservuotas pupeles su kukurūzais, įpilkite sojų padažą, viską išmaišykite ir užvirkite. Vos tik troškinys užvirs, puodą uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį iki mažos. Mano elektrinė kaitlentė turi tokias kaitros padalas: 1, 1+, 2, 2+, 3, 3+ ir taip iki 9, taigi, aš nustatau 3+ padalą.
• Troškinį virkite 25 minutes, tuomet nuimkite dangtį ir viską išmaišykite. Paragaukite ryžius ir jeigu dar kieti, virkite papildomas 5 minutes (uždengus dangčiu) ir vėl paragaukite. Jeigu puode beveik neliko skysčio, tuomet praskieskite šlakeliu verdančio vandens iš virdulio ir išmaišykite.
• Orkaitę įkaitinkite iki 240'C.
• Išvirusį troškinį nuimkite nuo ugnies, įmaišykite svogūnų laiškus (75 g.), pusę mocarelos sūrio (150g.) ir viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos bei pipirų. Taip pat, jeigu troškinyje visiškai neliko skysčio ir jis atrodo sausas, praskieskite trupučiu verdančio vandens. Troškinio konsistencija neturi būti skysta ar panaši į tirštą sriubą, bet neturi būti ir sausa.
• Troškinį perdėkite į didesnį keramikinį indą arba kelis, arba, jeigu tokio neturite, palikite puode. Ant viršaus tolygiai užbarstykite likusį mocarelos sūrį ir šaukite į orkaitę. Kepkite apie 5-7 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
• Meksikietišką maltos jautienos ir ryžių apkepą apibarstykite svogūnų laiškais ir tiekite su gabalėliais supjaustais avokadais apšlakstytais laimo sultimis bei pomidorų pagardu "Pico de Gallo".

  Skanaus!

Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose