06 Geg Kepti grikiai su daržovėmis ir pievagrybiais
Paprastas bei nebrangus, bet be galo skanus ir sveikas receptas! Keptus grikius su daržovėmis ir pievagrybiais galite tiekti kaip garnyrą prie pačių įvairiausių patiekalų. Vis tik, geriau į kompaniją rinkitės žuvį, nes ši nuostabi kruopa savyje turi medžiagų slopinančių geležies įsisavinimą, tad su mėsa draugystė nėra itin tvari. Bet iš esmės šiam patiekalui nelabai ir reikalinga draugija, nes taip paruošti grikiai yra tokie skanūs, kad dažniausiai mes juos valgome vienus. Receptas ypač praverčia, kai vakarienei ar pietums norisi kažko lengvo arba, kai reikia palepinti savo organizmą sveiku maistu po kokio nors alinančio savaitgalio:). Ir, kaip ne kartą jau esu minėjusi, visų svarbiausia – sveikas maistas turi būti skanus maistas!
Vienas esminis patarimas ruošiant šį patiekalą – nepervirkite grikių! Labai dažnai ant pakuočių gamintojai nurodo ilgesnį negu reikia virimo laiką, tad praėjus 10-12 minučių nuo virimo pradžios pradėkite ragauti. Jau geriau (ir sveikiau) šiek tiek kietesni grikiai negu suvirę į košę. Pačius grikius galite išsivirti ir prieš kelias dienas ir atvėsusius laikyti sandariame indelyje šaldytuve. Patiekalo likučius, jeigu tokių netikėtai būtų, laikykite šaldytuve, o sekančią dieną pašildykite mikrobangų krosnelėje arba ant aukštos ugnies keptuvėje, nors man ir šalti jie labai skanūs:). Porcijų skaičių nurodžiau dviems asmenims kaip pagrindinį patiekalą, bet jeigu tieksite kaip garnyrą, tuomet visiškai pakaks ir keturiems valgytojams.
Būtinai išbandykite šį puikų receptą ir perkelkite paprastus grikius į kilmingesnę skonio lygą:).
Skanaus!
Ingredientai:
- 200 g. skrudintų, nevirtų grikių
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 1 vidutinio dydžio morkos
- 2 didesnių česnako skiltelių
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių stiebų
- 200 g. rudų arba baltų pievagrybių
- 20 g. smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (nedidelė saujelė)
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 1 šaukšto smulkiai sukapotų plačialapių petražolių lapelių
- 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 2 šaukštų sviesto
- 3-4 šaukštų alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Grikius išvirkite vadovaudamiesi instrukcija ant pakuotės. Į nedidelį puodą ar prikaistuvį įpilkite šalto vandens, įberkite druskos ir užvirkite ant aukštos ugnies. Suberkite grikius ir vandeniui pakartotinai užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės. Likus 2-3 minutėm iki nurodyto virimo laiko pabaigos, paragaukite, jeigu vis dar kieti, virkite toliau ir kas pusę minutės ragaukite. Šiam patiekalui reikia, kad grikiai būtų birūs, todėl, jokiu būdu jų nepervirkite. Nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite grikius į sietelį, kad nuvarvėtų vandens perteklius bei atvėstų.
- Į vieną dubenėlį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną bei smulkiai supjaustytus česnakus. Į kitą burokine tarka sutarkuotą morką ir smulkiai supjaustytus petražolių stiebus.
- Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus. Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite ant lėkštės.
- Į keptuvę įdėkite vieną šaukštą sviesto, įpilkite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios).
- Į įkaitintą keptuvę suberkite pievagrybius, truputį pabarstykite druska ir gerai išmaišykite. Retkarčiais pamaišydami, bet ne per dažnai (kitaip neapskrus) kepkite apie 6-7 minutes, kol pievagrybių griežinėliai bus gražiai apskrudę. Paskutines dvi minutes maišykite dažniau, nes kepimo procesas suintensyvėja. Apkeptus pievagrybius sudėkite ant atskiros lėkštės ištiestos rankšluostiniu popieriumi.
- Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir palikite kelioms minutėms, kad truputį atvėstų.
- Į keptuvę įdėkite antrą šaukštą sviesto bei šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Į keptuvę suberkite svogūną su česnakais ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 3 minutes, kol švelniai pagels (neapskrudinkite).
- Ant svogūnų suberkite sutarkuotą morką su petražolių stiebais, džiovintą raudonėlį, žiupsnelį druskos bei pipirų ir jeigu reikia (sausos daržovės) įpilkite papildomą šaukštą aliejaus. Kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 7 minutes.
- Ugnį padidinkite iki vidutinės aukštos. Į keptuvę su daržovėmis suberkite grikius su pievagrybiais, įpilkite šaukštelį sojų padažo, vieną šaukštą alyvuogių aliejaus, viską išmaišykite ir dažnai maišydami kepkite apie 4-5 minutes.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir paragaukite ar netrūksta druskos bei pipirų. Į keptus grikius suberkite tarkuotą parmezano sūrį, smulkintus petražolių lapelius, supilkite citrinos sultis ir viską išmaišykite. Skanaus!
No Comments