24 Rgs Įdaryti jalapenai su šonine
Vasara baigėsi, bet tai juk visiškai nereiškia, kad smagūs savaitgalio vakarėliai su draugais suspenduoti iki kito sezono. Gera kompanija bei geras maistas nepavaldūs sezoniškumui, tad ir nauji užkandžių receptai visuomet bus „į temą”:). Šį kartą jūsų dėmesiui absoliutus vakarėlių hitas – kepti įdaryti jalapenai su šonine, angliškai dar vadinami „Jalapeño poppers”. Užkandis priskiriamas Tex-Mex virtuvei (amerikietiškos bei meksikietiškos virtuvių draugystės rezultatas) ir išpopuliarėjo apie 1970 metus JAV, Teksase. Nepaisant to, kad laiko praėjo išties nemažai, o paties patiekalo variantų jau yra begalės, bet įdarytų jalapenų šlovė neblėsta. Ir kodėl turėtų – juk geras užkandis yra geras užkandis. Gaivūs su vos juntamu aštrumėliu jalapenai įdaryti kreminiu suriu bei sodraus skonio chorizo dešra ir apvynioti traškia šonine – paragavus neįmanoma apsiriboti vienu pipiriuku.
Patiekalas yra visiškai paprastas ir nesudėtingas. Daugiausiai laiko užtruksite darinėdami jalapenus, bet čia jau skubėti nereikia, nes išiminėjant sėklas su pertvarom labai lengva juos sulaužyti ir tą darykite (būtinai) su vienkartinėmis pirštinėmis. Nors žali jalapenai priskiriami ne itin aštrių pipirų kategorijai, bet kartais ir jie nustebina, tad geriau jau menkutis nepatogumas su pirštinėm, nei užtinę akys vėliau prie jų prisilietus (išbandyta – nepatiko:)). Atminkite, kad visų pipirų aštrumas slepiasi jų sėklose ir pertvarose.
Keptus jalapenus tiekite karštus arba šiltus, nes tuomet jie patys skaniausi (minkštas, tąsus sūris, traški šoninė), nors ir atvėsę jie bus ne ką mažiau paklausūs. Tad geriausia juos pasiruošti iš anksto ir uždengtus maistine plėvele laikyti šaldytuve, o į orkaitę pašauti svečiams jau atvykus.
Nudžiuginkite savo draugus arba pasilepinkite patys nauju ir puikiu užkandžiu jau šį savaitgalį!
Skanaus!
Ingredientai:
- apie 450-500 g. žalių jalapeno pipirų
- 70 g. vytintos chorizo dešros (ne pjaustytos griežinėliais, bet viename gabale)
- 250 g. tepamo "Philadelphia original" sūrio
- 30 g. smulkiai sutarkuoto čederio arba parmezano sūrio (saujelė)
- 100 g. šaltai rūkytos šoninės juostelių
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- alyvuogių aliejaus skardos aptepimui
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 220'C. Kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi.
- Jalapenus nuplaukite ir nusausinkite. Užsidėkite vienkartines pirštines, nes išdarinėjus pipirus ir vėliau prisilietus, pavyzdžiui prie akies, bus labai nemalonu. Įpjaukite pipirų viršūnėles (bet ne iki galo), tuomet perpjaukite per visą ilgį ir labai atsargiai (kad nesulaužytumėt) praskėtę šaukšteliu arba pirštais pašalinkite visas sėklas su baltomis pertvarėlėmis.
- Chorizo dešrą nulupkite, supjaustykite labai mažais gabalėliais ir suberkite į dubenį. Ten pat sudėkite "Philadelphia original" sūrį, tarkuotą parmezaną, raudonėlį, įberkite nedidelį žiupsnelį druskos bei pipirų ir viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta prieskonių, bet turėkite omeny, kad kepant tiek chorizo dešra, tiek šoninė pipirams suteiks daug skonio, tad su druska elkitės atsargiai - geriau mažiau, nei per daug.
- Įdarą sudėkite į tvirtą plastikinį maišelį (aš naudoju skirtą šaldymui) ir sustumkite jį į kampą. Maišelio kampelį nukirpkite ir spausdami įdarą įdarykite jalapenus. Kiekvieną pipirą nuo viršaus iki apačios apvyniokite šoninės juostelėm ir sudėkite į paruoštą skardą.
- Jalapenus kepkite įkaitintoje (220'C) orkaitėje apie 20 minučių, kol gražiai apskrus. Jeigu praėjus laikui šoninė dar bus neapskrudusi, tuomet trumpam įjunkite grill funkciją.
- Iškeptus jalapenus sudėkite ant lėkštės ir prieš ragaujant leiskite jiems 5 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų skoniai.Skanaus!
No Comments