28 Vas Daržovių karis (troškinys)
Neapsakomai skanus, sveikas, aromatingas ir sotus daržovių karis. Ištobulinusi šį troškinį labai nekantravau kuo greičiau pasidalinti receptu su Jumis, nes jis tikrai to vertas. Vegetariškas patiekalas, kuriame garantuoju, kad nepasigesite mėsos ar žuvies.
Receptas labai lankstus ir lengvai adaptuojamas pagal skonį ar turimus produktus: saldžiąsias bulves galite keisti paprastom, vietoj kalafioro naudoti brokolį (tik virimo laikas bus trumpesnis), vietoj špinatų griebkite saują lapinių kopūstų, papildomai galite įdėti tofu sūrio ar konservuotų avinžirnių. Viso troškinio „vinis” ir žvaigždė yra padažas, todėl neribokite savęs improvizuodami. Esminį skonio pagrindą sukuria raudonojo kario pasta, taigi, jokiu būdu jos neatsisakykite, bet kiekį galite koreguoti. Vienas šaukštas yra minimumas, kad troškinys ir daržovės įgytų skonį ir nebūtų blankios. Aš dažniausiai naudoju 1,5 šaukšto ir tai yra tas kiekis, kai juntamas lengvas aštrumas, kuris mūsų vaikams netrukdo. Įvertinkite savo galimybes, bet nepersistenkite, nes aštrumėlio papildomai įsidėti visuomet galėsite, tik, vėliau jau neišimsite. Daržovių karį tiekite su basmati ryžiais, kurių receptą rasite čia.
Ir pabaigai, neatremiamas argumentas išbandyti šį receptą: mūsų šeimos nariai (žinoma, išskyrus mane:)) savo gimtadienio proga vakarienei užsisako mėgstamiausius patiekalus ir vyresnėlė šiemet paparašė šio daržovių kario, nors iš pradžių ir nepatikėjau:).
Skanių daržovių!
Ingredientai:
- 1 didelio svogūno
- 2 vidutinio dydžio morkų
- 1 vidutinio dydžio raudonos paprikos
- apie 400 g. batatų (saldžiųjų bulvių)
- 1 vidutinio dydžio kalafioro galvos (apie 500 g.)
- 100 g. šviežių špinatų
- 4 smulkiai supjaustytų česnako skiltelių
- 2 šaukštų smulkiai supjaustytos šviežios imbiero šaknies
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežios kalendros stiebų (nebūtinai)
- 1-1,5 šaukšto raudonojo kario pastos (red curry paste)
- 1 skardinės kokosų pieno (rinkitės didesnio riebumo, 400ml.)
- 1 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų (400 ml.)
- 250 ml. daržovių sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
- 1 šaukšto žuvų padažo (fish sauce)
- 2 arbatinių šaukštelių sojų padažo
- 1 arbatinio šaukštelio skrudintų sezamų aliejaus
- 1 šaukšto šviežiai spaustų laimo (žaliosios citrinos) sulčių
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 3 šaukštų aliejaus kepimui (geriausiai tiks kokosų, bet galite rinktis ir alyvuogių ar saulėgrąžų)
- smulkiai supjaustytų šviežių kalendros lapelių patiekimui (nebūtinai)
- smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų patiekimui
Gaminimo eiga:
- Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir atidėkite į dubenėlį.
- Batatą nulupkite, nuplaukite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite apytiksliai 0,5 cm. storio griežinėliais. Morkas nulupkite, nuplaukite, perpjaukite per pusę ir įstrižai supjaustykite storesnėmis juostelėmis. Papriką nuplaukite, išimkite sėklas, išpjaukite baltas pertvaras ir supjaustykite juostelėmis. Viską sudėkite į lėkštę.
- Kalafiorą nuplaukite ir išskirstykite nedideliais žiedynais. Nuplaukite špinatus.
- Į keptuvę aukštais kraštais įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios).
- Į įkaitintą keptuvę sudėkite svogūną ir pakankamai dažnai maišydami kepkite apie 3-4 minutes, kol šiek tiek apskrus.
- Prie svogūnų sudėkite batatus, morkas, papriką, truputį pasūdykite, viską išmaišykite ir kepkite apie 6 minutes. Daržoves retkarčiais pamaišykite.
- Į keptuvę sudėkite raudonojo kario pastą, smulkintą imbierą bei česnakus, viską išmaišykite ir kepkite apie 2 minutes. Kartkartėmis pamaišykite.
- Kokosų pieną supilkite į dubenėlį ir išplakite iki vientisos konsistencijos.
- Į keptuvę supilkite sultinį, kokosų pieną, smulkintus pomidorus, viską išmaišykite ir užvirkite. Troškiniui užvirus, ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos, kad viskas tik švelniai kunkuliuotų ir virkite apie 3 minutes.
- Į troškinį sudėkite kalafioro žiedynus, viską išmaišykite, kad daržovės būtų beveik visiškai panirę į padažą ir lėtai virkite apie 15 minučių arba, kol kalafioras ir batatai bus minkšti.
- Į keptuvę supilkite žuvų bei sojų padažą, sezamų aliejų ir sudėkite špinatus. Viską išmaišykite ir virkite vos kelias sekundes, kol špinatai suglebs.
- Keptuvę nuimkite nuo ugnies, supilkite laimo sultis, įberkite žiupsnelį juodųjų pipirų, druskos ir viską išmaišykite. Paragaukite padažo ar netrūksta druskos, o gal papildomo šlakelio sojų padažo.
- Troškinį apibarstykite smulkintais svogūnų laiškais, kalendra ir tiekite su basmati ryžiais.
Komentarų nėra