06 Bir Smidrų „kareivėliai” su minkštai virtu kiaušiniu
Paprastai pagaminami, bet labai elegantiški ir skanūs pusryčiai, kuriuos privalu paruošti smidrų sezono metu. Nežinau kodėl, bet man šis patiekalas atrodo toks truputį kilmingas ir šventinis. Gal tai susiję su visu valgymo procesu, kuomet traškia šonine apvyniotą smidrą mirkai į minkštai išvirto kiaušinio trynį ir užkandi skrudinta duona. Toks lėtas savaitgalinis mėgavimasis pusryčiais. Bet, kad tai būtų išties karališki pusryčiai reikia labai kokybiškų produktų. Kita vertus, anokia čia naujiena – kuo mažiau ingredientų ar prieskonių patiekale, tuo mažesnė ir galimybė paslėpti įvairiausius netobulumus. Bet, kadangi šie produktai iš esmės nėra itin brangūs (juk ne steiką ruošiamės kepti), tai ir pridėti vieną kitą eurą nedidelis nuostolis. Viskas ko jums reikia, tai lietuviški smidrai, kokybiškos šoninės juostelės, ekologiški kiaušiniai, kepaliukas geros naminės duonos ir fanatstiški pusryčiai jau ant jūsų stalo. Na, dar keliasdešimt minučių paruošimui būtų ne pro šalį:).
Daug darbo gaminant šį patiekalą nėra, tai ir patarimais nesiruošiu jūsų užversti. Taigi, vos keli, bet esminiai: smidrus rinkitės storesnius, kad kol apskrus šoninė jie neperkeptų, kiaušinius virkite kambario temperatūros (galite iš šaldytuvo išimti iš vakaro) ir stebėkite, kad per stipriai nesuskrudintumėte duonos orkaitėje.
Smidrų sezonas dar tęsiasi, tad ilgai nelaukite ir paruoškite nuostabiuosius smidrų „kareivėlius” jau artimiausią savaitgalį. Beje, kodėl jie vadinasi kareivėliais neturiu nė menkiausio supratimo, bet taip jau užvadintas šis patiekalas, nors gal greičiau produktų derinys, užsieniuose:).
Skanaus!
Ingredientai:
- 10 vienetų žalių storesnių smidrų
- 10 juostelių šaltai rūkytos šoninės (rekomenduočiau rinktis Pancetta tesa)
- 2 vidutinio dydžio kambario temperatūros kiaušinių (ne iš šaldytuvo)
- 1 arbatinio šaukštelio sviesto
- alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 storesnių riekelių šviesios duonos (rinkitės geros kokybės)
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200'C. Į kepimo skardą įtieskite lakštą kepimo popieriaus.
- Pasiruoškite smidrus.Smidrai turi kietą, sumedėjusį, nevalgomą kotą ir priklausomai nuo šviežumo, dydžio bei kitų niuansų jis yra skirtingo ilgio. Tai kaip sužinoti kur jis baigiasi? Viena ranka suimkite ties smidro viduriu, kita ties galiuku ir lenkite, o kotelis nulūš būtent ties ta vieta, kuri yra valgoma.
- Smidrus nuplaukite ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
- Smidrų kotelius per visą ilgį apvyniokite šoninės juostelėm ir sudėkite į kepimo skardą. Smidrų viršunėles aptepkite alyvuogių aliejumi ir truputį apibarstykite druska bei pipirais.
- Duonos riekeles supjaustykite storesnėm lazdelėm, truputį apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir sudėkite į skardą šalia smidrų.
- Nedideliame puode ar prikaistuvyje ant aukštos ugnies užvirkite vandenį kiaušiniams.
- Skardą su smidrais ir duona šaukite į orkaitę ir kepkite apie 8 minutes. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo smidrų storio, todėl praėjus laikui (8 minutėms) šakute įbeskite į koto galiuką ir patikrinkite minkštumą, jeigu jis dar kietas tuomet kepkite papildomą minutę ir vėl patikrinkite. Po 5 minučių išimkite skardą iš orkaitės, apverskite smidrus ir toliau kepkite likusias 3 minutes. Duonos kepimo laikas gali būti trumpesnis nei smidrų (priklauso nuo rūšies ir gabalėlių storio), todėl vos tik ji gražiai apskrus išimkite ją iš orkaitės ir sudėkite ant lėkštės.
- Kol kepa smidrai išvirkite kiaušinius. Į verdantį vandenį šaukštu sudėkite kiaušinius ir virkite ant aukštos ugnies 5 minutes. Išvirusius išimkite iš vandens ir sudėkite į kiaušinių indelius.
- Kiaušinio lukštą viršunėlėje suskaldykite šaukšteliu, atsargiai nulupkite ir nupjaukite peiliu tiek, kad matytųsi trynys. Į trynį įdėkite pusę arbatinio šaukštelio sviesto ir užberkite druskos.
- Į lėkštę sudėkite duoną, smidrus ir kiaušinius. Smidrus mirkykite kiaušinio trynyje ir valgykite užkąsdami duona.Skanaus!
No Comments