12 Geg Keptos vištienos kepenėlės
Vienas iš paprasčiausių ir, bent jau man asmeniškai, pačių skaniausių vištienos kepenėlių paruošimo būdų. Dažniausiai iš kepenėlių gamindavau paštetą, bet ir tai labiau progoms, o vat, taip elementariai keptuvėje apskritai nepamenu ar esu kepusi. O ėmė vieną dieną ir ištiko nušvitimas:). Praeidama parduotuvėje pro vištienos kepenėles aš jų taip užsimaniau ir, kas įdomiausia, aš jau iš karto žinojau, kaip jas ruošiu. Na, sutikit, tikrų tikriausias nušvitimas – ne kitaip:). Juokingiausia, kad paragavusios naujo išmislo dukros ne ovacijomis, o priekaištais apibėrė: „kodėl mes iki šiol nebuvom ragavę toookių kepenėlių”, „kaip tu galėjai pagalvoti, kad mums nepatiks” ir t.t.:). Taigi, nuo to karto aš nuoširdžiai stengiausi ištaisyti šią siaubingą klaidą ir taip ruoštas kepenėles gaminau jau nesuskaičiuojamą kartų kiekį. Todėl negalėjau nepasidalinti ir su jumis savo „atradimu”, nes, ką gali žinoti, gal ir jūs esate primiršę šį nuostabų produktą;).
Gausių patarimų nebus, nes ingredientų nedaug ir viskas labai paprasta. Bet yra keli esminiai niuansai – karamelizuoti svogūnai ir tinkamai iškeptos kepenėlės. Svogūnus kepu ant aukštas ugnies ir dažnai maišydama, kad jie būtų apskrudę bei traškūs. Kepenėles kepu taip pat ant aukštos ugnies, bet jau rečiau maišau ir kepimo pabaigoje tikrinu pačias didžiausias, kad viduje liktų švelniai rausvos spalvos, nes perkepusios kepenėlės yra klaikus reikalas.
Taigi, labai kviečiu pasigaminti šį paprastą, itin pigų (šiandien tai didžiulis privalumas), sveiką ir be galo skanų užkandį su burnoje tirpstančiomis vištienos kepenėlėmis.
Skanaus!
Ingredientai:
- 500 g. šviežių vištienos kepenėlių
- 1 didelio svogūno
- 3 didesnių česnako skiltelių
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
- 100 ml. balto sauso vyno
- 1 šaukšto sviesto
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- prancūziškos bagetės ar kitos šviesios duonos patiekimui
Gaminimo eiga:
- Vištienos kepenėles nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nupjaustykite plėveles bei jungiančias gyslas. Kepenėles sudėkite ant didelės lėkštės ar skardelės išklotos popieriniu rankšluosčiu ir užklokite jas kitu sluoksniu, kad susigertų vandens perteklius.
- Į vieną dubenėlį sudėkite plonais pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, o į kitą plonais griežinėliais supjaustytas česnako skilteles.
- Į keptuvę įdėkite šaukštą sviesto, supilkite aliejų ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios).
- Į įkaitintą keptuvę suberkite svogūnus ir dažnai maišydami kepkite apie 3-4 minutes, kol vietomis apskrus ir pradės karamelizuotis.
- Ant svogūnų suberkite česnako griežinėlius ir nuolat maišydami kepkite apie 1 minutę.
- Į keptuvę sudėkite kepenėles, suberkite džiovintą čiobrelį, pagardinkite druska, pipirais ir retkarčiais (ne per dažnai, kad vietomis apskrustų) pamaišydami kepkite apie 3-4 minutes.
- Ant kepenėlių supilkite vyną ir dažnai maišydami kepkite apie 1 minutę, kol bevek visas vynas išgaruos ir keptuvėje liks ne daugiau kaip 2 šaukštai padažo. Mentele ar peiliu prapjaukite kelias didžiausias kepenėles ir patikrinkite ar iškepę. Tinkamai paruoštos jos turi būti švelniai rausvos spalvos viduje, bet jeigu bėga raudonas skystis, tuomet kepkite dar apie 1 minutę ir vėl patikrinkite.
- Iškeptas kepenėles nuimkite nuo ugnies ir iš karto su visu padažu sudėkite į gilesnę lėkštę (paliktos karštoje keptuvėje jos toliau keps).
- Prancūzišką bagetę supjautykite riekelėmis, ant viršaus dėkite kepenėles su svogūnais bei česnakais ir apšlakstykite padažu.Skanaus!
No Comments