19 Rgp Trinta cukinijų sriuba
Cukinijų sezonas jau kaip reikiant įsibėgėjo, bet suspėti su jų augimo tempais yra tikras iššūkis ne vienam. Dažnas iš mūsų (ir aš ne išimtis) naršome internete ieškodami recepto ar idėjų, kaip būtų galima jas sunaudoti didesniais kiekiais, nes fantazijos ištekliai kartais išsenka žiūrint į nenutrūkstamą derlių. Taigi, šį kartą skubu jums į pagalbą su nauju ir aktualiu receptu – trinta cukinijų sriuba. Negaliu pažadėti, kad vienu ypu sunaudosite nežmonišką kiekį, bet vienas kilogramas cukinijų į sriubą, tai jau šis tas:). Prisipažinsiu, daugelis iki šiol mano bandytų cukinijų sriubų manęs visiškai nesužavėjo, nes dažniau primindavo beskonę kūdikių tyrelę, nei patiekalą, kurį būtų verta kartoti. Bet po kelių eksperimentų ir bandymų galiu drąsiai pasakyti, kad man ne tai, kad pavyko, bet nerealiai pavyko (čia pabūsiu truputį nekukli:)). Ši cukinijų sriuba yra nuostabios kreminės konsistencijos ir, iš tiesų, fantastiško skonio! Ji tokia gera, kad netgi, jeigu jums „nenuskilo” ir artimieji jūsų neužvertė gausiu cukinijų derlium, tai dėl jos verta šuoliuoti į turgų ir jų nusipirkti. Tikiuosi, įtikinau:).
Patarimai. Cukinijas sriubai galite naudoti ir didesnes, bet su minkšta odele ir būtinai išpjaukite sėklas, o reikiamą kiekį sriubai pasverkite jau be jų. Rimtai peraugusias su sunkiai įpjaunama žievele geriau sunaudokite cukinijų kečupui. Priedai sriubai yra pasirinkimo klausimas, tad jeigu norite vegetariškos versijos – išbraukite kumpį. Vis tik, duonos skrebučius ir svogūnų laiškus primygtinai raginu palikti, nes sriubai jie suteikia ir tekstūros, ir papildomo skonio.
Taigi, kviečiu prisijungti prie cukinijų naikintojų būrio su nauju ir ypatingai geru trintos sriubos receptu:)!
Skanaus!
Ingredientai:
- 1 kg. cukinijų (neperaugusių ir su minkšta odele)
- 1 didesnio poro (apie 140 g.)
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 3 didesnių česnako skiltelių
- 2 vidutinio dydžio bulvių (apie 230 g.)
- 1 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 80 ml. riebios grietinėlės 35%
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- 3-4 šaukštų smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
- 1 šaukšto sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Patiekimui:
- 80 g. griežinėlių vytinto kumpio ("Serrano", "Prosciutto crudo di Parma", "Jamón Iberico" ar kito)
- 4-5 riekelių šviesios duonos
- 20-25 g. smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 3-4 šaukštų smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų
Gaminimo eiga:
- Cukinijas nuplaukite, nupjaukite galiukus, supjaustykite didesniais kubeliais ir suberkite į dubenį. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį krupščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į kitą dubenėlį. Ant porų suberkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnako skilteles.
- Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
- Į puodą įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
- Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20 minučių. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
- Ugnį padidinkite iki aukštos. Į puodą suberkite cukinijų kubelius, bulves (be vandens, kuriame mirko), džiovintą raudonėlį, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų ir dažnai maišydami kepkite apie 3 minutes.
- Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20 minučių, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
- Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
- Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite kumpio juosteles. Kepkite apie 5-7 minutes, kol gražiai apskrus. Iškeptą kumpį sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir kai šiek tiek atvės supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokštetelėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos.
- Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu) gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos ir dosniai įberkite juodųjų pipirų.
- Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ar netrūksta druskos. Sriubą pilkite į lėkštes ir tiekite ant viršaus užbėrę visų priedų.Skanaus!
No Comments