Makaronai su tunu

09 Bal Makaronai su tunu

Labai paprastas ir itin vaikų mėgiamas patiekalas. Prieš pora metų mano mergaitės turėjo galimybę į mokyklą pietums neštis maistą iš namų. Kiekvieną kartą, ruošdama šiuos makaronus, tiesiog, privalėjau dvigubinti porciją, kad užtektų ir klasiokėms. Pirmą kartą ir labai seniai šį receptą išgirdau žiūrėdama kulinarinę laidą, joje šiuos makaronus ruošė Alanas Chošnau. Bėgant metams receptas mažumėlę transformavosi ir šiandien Jusų teismui visų pamėgtas variantas. 

Makaronai su tunu

Gaminimo režimasĮjunkite, kad menimo metu jūsų ekranas neužtamsėtų.

Receptas: Pagrindiniai patiekalai

Žymos: cukinija, Makaronai, spagečiai, tunas

Porcijų skaičius: 4

Ingredientai:

• 450 g. makaronų (spagečiai, vamzdeliai ar kt.)
• 1 vidutinio dydžio poro (balta ir šviesiai žalia poro dalis)
• 1 vidutinio dydžio cukinijos
• 1 indelio konservuoto tuno aliejuje (geriau naudoti aukštesnės kokybės tuną stiklainėliuose, apie 200g.)
• 200 ml. grietinėlės, 30-35% riebumo
• 2 dosnių saujų šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
• 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių ir pusę arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
• 1 a.š. džiovinto raudonėlio (oregano)
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 š. sviesto
• alyvuogių aliejaus
• 1 š. smulkiai kapotų plačialapių petražolių (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

• Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį krupščiai išskalaukite visus lapelius. Porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio. Išilgai perpjautą porą supjaustykite ne per storiausiais griežinėliais (dėl vienodo dydžio griežinėlių itin stengtis nereikia, jie vis tiek sukeps ir juntamos esmės padaže nebus). 
• Cukiniją nuplaukite, nupjaukite galiukus ir sutarkuokite burokine tarka.
• Keptuvėje ant vidutinės mažos ugnies ištirpinkite sviestą su alyvuogių aliejumi. Ant įkaitintos keptuvės suberkite porų griežinėlius ir kartas nuo karto pamaišydami lėtai kepkite, kol porai pradės rusti, apytiksliai apie 10 minučių, jeigu matote, kad procesas vyksta per greitai, sumažinkite ugnį.
• Tuomet suberkite tarkuotą cukiniją, džiovintą raudonėlį, žiupsnelį druskos ir truputį padidinę ugnį kepkite apie 8-10 minučių. Iš pradžių cukinija išleis daug skysčio, taigi kartais pamaišydami kantriai kepkite, kol krašteliai pradės skrusti (iki rudumo apkepti nereikia, tegul padaže lieka žalios spalvos, tik nesijaudinkite, šiame patiekale vaikai jos dažniausiai nepastebi).
• Dabar sudėkite tuną ir lengvai pamaigydami mentele išskirstykite į smulkesnius gabalėlius, nepersistenkite, lai lieka ir didesnių.

  Tuną kepkite tik tol, kol smulkinsite ir iš karto pilkite grietinėlę, juoduosius pipirus, citrinos žievelę. Visą padažą maišydami virkite apie minutę ant vidutinės aukštesnės ugnies, kol grietinėlė pradės tirštėti, tuomet suberkite 1 saują parmezano sūrio ir išmaišykite.
• Daber įpilkite citrinos sultis, išmaišykite ir ragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
• Makaronus išvirkite dideliame kiekyje sūdyto vandens kaip nurodyta pakuotėje (juos dedame į verdantį vandenį). Išvirusius nukoškite pasilikdami apie pusę puodelio nuoviro. Sumaišykite makaronus su padažu, įberkite likusią saują parmezano ir petražoles, jeigu naudojate. Viską gerai išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Jeigu padažas per tirštas, praskieskite trupučiu pasilikto nuoviro, aš beveik visada šlakelį įpilu, nes mums patinka kremiškesnė tekstūra.

Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose