03 Bir Rūgštynių sriuba
Privaloma sriuba kiekvieną pavasarį ir ne tik todėl, kad yra labai skani, visų pirma, ji yra nepaprastai naudinga žmogaus organizmui. Rūgštynės-vienas iš vertingiausių augalų, kuriame gausu vitaminų (C, K, E, B grupės), mikroelementų, mineralų, eterinių aliejų, rūgščių ir kitų itin reikalingų medžiagų.
Yra begalės rūgštynių sriubos receptų, bet šis, drąsiai tą galiu pasakyti – pats geriausias! Itin smulkiai supjaustytos rūgštynės sriubai suteikia malonią tekstūrą, nes vaikystėje šios sriubos negalėjau pakęsti būtent dėl joje plaukiojančių didelių lapų ir kotelių.
Labai rekomenduoju išbandyti ir džiaugtis pavasario dovanomis!
Porcijų skaičius: 6
Ingredientai:
- 250 g. rūgštynių lapelių (palikite tik plonus kotelius, storesnius nupjaukite)
- 1 didelės morkos (apie 120g.)
- 1 didelio svogūno
- 100 g. petražolės šaknies, pastarnoko ar saliero gumbo
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežių krapų stiebų (nebūtina)
- 1,7 litro gero naminio vištienos, kiaulienos, jautienos ar daržovių sultinio
- 170 g. riebios grietinės (30-40% riebumo)
- 1 arbatinio šaukštelio miltų
- 20 g. sviesto
- 1-2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1,5 šaukšto smulkiai sukapotų šviežių krapų lapelių
- 3-4 vidutiniškai minkštai virtų kiaušinių 1 pastaba
- virtų bulvių
Gaminimo eiga:
- Morką, petražolės šaknį (ją galite keisti pastarnoku ar saliero gumbu) nuskuskite, nuplaukite ir burokine tarka sutarkuokite į dubenį. Į tą patį dubenį suberkite nuluptą ir smulkiai supjaustytą svogūną bei smulkintus krapų stiebus, jei naudojate.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą įdėkite sviesto, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
- Paruoštas daržoves suberkite į puodą, viską gerai išmaišykite ir uždengę dangčiu kepkite apie 20 minučių. Kas kelias minutes nuolat pamaišykite ir stebėkite procesą, kad daržovės neapskrustų. Jeigu jos atrodo sausos, įpilkite likusį šaukštą aliejaus. Galutinis rezultatas turėtų atrodyti taip:
- Kol daržovės kepa smulkiai, bet labai smulkiai supjaustykite rūgštynes. Atidėkite 30 g. rūgštynių pačiai pabaigai. Jeigu turite virtuvinį prietaisą su pjaustyklės funkcija (su tokiais lenktais, aštriais diskais), tai labai palengvins ir pagreitins darbą.
- Į didesnį dubenėlį įberkite miltus ir išmaišykite su dviem šaukštais vandens, kad neliktų gumuliukų. Ištirpintus miltus sumaišykite su grietine.
- Daržovėms apkepus, nuimkite dangtį, ugnį padidinkite iki vidutinės aukštos ir supilkite sultinį. Sultiniui užvirus suberkite smulkintas rūgštynes (220 g.), jas virkite vos kelias minutes ir būtinai nugraibykite paviršiuje susidariusias putas.
- Dabar į dubenį su grietine bei ištirpintais miltais įpilkite pusę samčio verdančios sriubos, gerai išmaišykite, tą pakartokite dar kelis kartus ir galiausiai viską supilkite į puodą su sriuba. Šis etapas reikalingas tam, kad grietinė "susipažintų" su karščiu, jos nesutrauktų į gabalėlius ir butų vientisa sriubos konsistencija.
- Sriubai pakartotinai užvirus, dar kartelį nugraibykite putas ir nukelkite nuo ugnies. Dabar įberkite žiupsnelį druskos bei juodųjų pipirų, skonį atitaikykite pagal save, bet su druska rekomenduoju elgtis atsargiai.
- Į puodą suberkite atidėtus 30 g. rūgštynių, 1 šaukštą smulkintų krapų, viską gerai išmaišykite ir uždengę dangčiu leiskite sriubai 10 minučių "pailsėti".
- Dar kartelį paragaukite ar netrūksta druskos. Beje, sriubos rūgštumas labai priklauso nuo rūgštynių rūšies, taigi, jei rūgštelės Jūsų skoniui per daug, įdėkite papildomą šaukštą grietinės.
- Sriubą pilkite į lėkštę, ant viršaus užberkite gabalėliais pjaustyto virto kiaušinio, papildomą žiupsnelį smulkintų krapų ir valgykite su virtomis bulvėmis.Skanaus!
Pastabos:
Pastabos:
- Prieš verdant kiaušinius, geriausia būtų juos iš šaldytuvo išimti anksčiau, taip sumažinsite įskilimo riziką. Kiaušinius dėkite į verdantį vandenį ir virkite 8 minutes, jie bus vidutiniškai minkšti, jeigu norite kietai virtų, tuomet 10 minučių. Dabar greitai nupilkite verdantį vandenį ir užpilkite šaltu, kad sustabdytumėte virimo procesą.
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose
Komentarų nėra