19 Rgs Šviežių kopūstų sriuba
Šį kartą jūsų dėmesiui kasdienė, kaimietiška šviežių kopūstų sriuba. Juk nebūtina kas kartą „mandravoti” su visokiais neaiškiais produktais ar egzotiškais prieskoniais, kartais norisi paprasto ir šildančio maisto, kuris lydi mus nuo vaikystės. Ir dar, įvertinusi mūsų puslapyje neblėstantį populiarumą tokių tradicinių sriubų, kaip rūgštynių, raugintų kopūstų, žirnių bei voveraičių, aš nusprendžiau, kad pats laikas papildyti šį „panteoną” ir šviežių kopūstų sriuba. Žvilgtelėję į ingredientų sąrašą galite pamanyti, kad „nieko čia naujo”, „aš irgi taip verdu” ir t.t, bet gali būti, kad jūs šiek tiek ir klystate. Tie patys naudojami produktai dar visiškai nereiškia, kad ir rezultatas bus tas pats. Šiame recepte lėtas daržovių apkepimas, galimai ne visų naudojami prieskoniai bei priedai ir sukuria ne šiaip paprastos, bet ypatingai geros šviežių kopūstų sriubos skonį. Beje, ir labai sveikos sriubos.
Apie tą sveikatą ir kopūstą norėčiau išsiplėsti mažumėlę daugiau, nes nesu tikra ar daugelis iš mūsų pakankamai vertina šią pigią, bet neįtikėtinai naudingą mūsų organizmui daržovę. Kopūstuose gausu vitamino C, A bei antioksidantų, o jie ne tik padeda kovoti su virusais bei striprinti imunitetą, bet ir lėtina senėjimo procesą skatindami kolageno gamybą (stangri oda, lankstūs sąnariai). Vitaminas K padeda greičiau gyti žaizdoms ir stiprina kaulus, vitaminas A gerina regėjimą, o maistinė medžiaga cholinas atmintį. Kopūstuose esančios medžiagos mažina cholesterolį bei stiprina kraujagyslių sieneles. Turėdami labai mažai kalorijų, bet daug skaidulų kopūstai suteikia sotumo jausmą ir padeda reguliuoti svorį. Ir tai dar toli gražu ne visi šios nuostabios daržovės nuopelnai.
Taigi, laikas lėkti į turgų ar parduotuvę, griebti lietuvišką šviežią kopūstą ir išsivirti sveikos, maistingos bei labai skanios sriubos:).
Ingredientai:
- apie 430 g. šviežio kopūsto
- 80 g. šaltai rūkytos šoninės
- 1 vidutinio dydžio morkos
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 350 g. bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų krapų stiebų
- 100 ml. balto sauso vyno (nebūtinai)
- 1,5 litro gero naminio kiaulienos, vištienos arba daržovių sultinio
- 1 arbatinio šaukštelio kmynų sėklų
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- 1 laurų lapo
- 2 žirnelių kvapniųjų pipirų
- 2 šaukštų smulkiai supjaustytų krapų lapelių
- 1 šaukšto sviesto
- 1-2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į lėkštutę. Į vieną dubenėlį burokine tarka sutarkuokite morką ir suberkite krapų stiebus, o į kitą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną.
- Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į didesnį dubenį.
- Bulves nuskuskite, gerai nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
- Šoninę suberkite į šaltą puodą, kuriame virsite sriubą ir retkarčiais pamaišydami kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies, kol išleis visus riebaliukus ir gražiai apskrus. Priklausomai nuo šoninės riebumo bei gabaliukų dydžio procesas užtruks apie 15-20 minučių.
- Į puodą įdėkite šaukštą sviesto, suberkite svogūnus ir kartkartėmis pamaišydami kepkite ant vidutinės mažos ugnies apie 8-10 minučių, kol gražiai pagels (neapskrudinkite).
- Ant apkeptų svogūnų su šonine suberkite sutarkuotą morką su krapų stiebais ir toliau, retkarčiais pamaišydami, lėtai kepkite apie 8 minutes. Jeigu daržovės sausos, įpilkite šaukštą aliejaus.
- Į puodą sudėkite bulves (be vandens, kuriame mirko), kopūstą, kmynų sėklas, raudonėlį, laurų lapą, kvapniuosius pipirus, įberkite druskos bei pipirų ir įpilkite šaukštą aliejaus. Viską gerai išmaišykite, ugnį padidinkite iki vidutinės ir kartais pamaišydami kepkite apie 8 minutes.
- Ant daržovių supilkite vyną (jeigu nenaudosite, tuomet šį etapą praleiskite), padidinkite ugnį iki aukštos ir dažniau maišydami virkite apie 2 minutes, kol beveik visiškai išgaruos skystis.
- Į puodą supilkite sultinį ir užvirkite.
- Sriubai užvirus nugraibykite paviršiuje iškilusias putas, sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus minkštos. Sriuba turi virti lėtai ir ramiai kunkuliuoti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį.
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Šaukšto ar mentelės pagalba į puodo sieneles sutrinkite keletą bulvių gabalėlių, kad šiek tiek sutirštintumėte sriubą. Į puodą suberkite 2 šaukštus supjaustytų krapų lapelių, išmaišykite ir uždengę dangčiu leiskite sriubai 10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų visi skoniai.
- Sriubą pilkite į lėkštes ar dubenėlius, ant viršaus galite dar užberti šviežių krapų ir tiekite.Skanaus!
No Comments