27 Rgs Džiovinti pomidorai aliejuje
Naminiai džiovinti pomidorai tai ne tik nuostabus užkandis prie sūrio, sudedamoji dalis įvairiausių užtepėlių, salotų ar makaronų, bet ir puikus didelio derliaus panaudojimas, būtent dėl šios priežasties ir gaminau juos pirmą kartą. O dabar ruošiu kasmet, nes supratau, kad skoniu pirktiniai, tiesiog, niekad neprilygs naminiams. Pabandykite ir patys įsitikinsite, kad skirtumas iš tiesų labai didelis.
Receptas visiškai paprastas ir nesudėtingas, tik džiovinimo procesas trunka ilgėliau, bet rezultatas tikrai vertas to laukimo. Labai kviečiu išbandyti šį receptą ir džiaugtis pačiais skaniausiais džiovintais pomidorais.
Skanaus!
Ingredientai:
- apie 3 kg. sunokusių pomidorų 1 pastaba
- 3 arbatinių šaukštelių pasirinktų džiovintų žolelių arba visų po šaukštelį (raudonėlio, čiobrelio, rozmarino)
- druskos
- 2-3 arbatinių šaukštelių konservuotų kaparėlių (nebūtinai)
- 3-4 česnako skiltelių
- 250 ml. balto vyno acto
- 150 ml. vandens
- kelių šakelių šviežio rozmarino
- 1-1,5 litro saulėgrąžų ar kito augalinio aliejaus
Gaminimo eiga:
- Kaip tinkamai paruošti stiklainius, rasite pastabose.
- Orkaitę įkaitinkite iki 70'C.Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, išpjaukite kotelius ir supjaustykite vidutinio dydžio skiltelėm. Į kepimo skardas įtieskite kepimo popierių ir meiliai išdėliokite supjaustytus pomidorus. Viską tolygiai apibarstykite druska bei pasirinktomis džiovintomis žolelėmis (maišyti nereikia).
- Skardas dėkite į orkaitę ir džiovinkite apie 8-10 val. Orkaitės dureles palikite šiek tiek praviras, kad išgaruotų susidariusi drėgmė, bet jeigu Jūsų orkaitė "gudri" ir pati išsijungia, tuomet kas pusvalandį plačiai atidarykite ir išleiskite garus.
- Kas dvi valandas skardas sukeiskite vietomis, kad pomidorai džiūtų tolygiai.
- Pomidorų džiovinimo laikas labai priklauso nuo veislės ir skiltelių dydžio, todėl praėjus 6-7 valandom juos patikrinkite. Džiovinti pomidorai neturi būti visiškai sausi ir trupėti, paėmus juos tarp pirštų turi jaustis šiek tiek guminė tekstūra, bet ne drėgmė. Išdžiuvusius pomidorus atidėkite į švarų dubenį, o likusius džiovinkite toliau.
- Nedideliame puode užvirkite actą su vandeniu ir nuimkite nuo ugnies. Džiovintus pomidorus nedidelėmis partijomis nardinkite į actą ir palaikę vos kelias sekundes perkelkite į švarius ir paruoštus stiklainius.
- Didesnes česnako skilteles supjaustykite į 2-3 dalis, mažesnes per pusę ir kelioms sekundėms panardinę į actą sudėkite į stiklainius su pomidorais.
- Ant viršaus po lygiai išdėliokite konservuotus kaparėlius (jeigu naudojate) ir rozmariną.
- Nedideliame puode pakaitinkite aliejų, kad jis būtų karštas, bet jokiu būdu neužvirkite.
- Labai atsargiai pomidorus užpilkite aliejumi beveik iki pat viršaus. Tuomet su plonu peiliu ar mediniu iešmeliu švelniai viską pamaišykite, kad neliktų oro tarpų ir oro burbuliukai iškiltų į paviršių. Dabar įpilkite aliejaus iki pat viršaus ir užsukite dangtelius.
- Stiklainius apverskite dangteliu žemyn, sustatykite ant virtuvinio rankšluosčio, užklokite juos šiltais audiniais (pledas, keli frotiniai rankšluosčiai ar kt.) ir palikite lėtai vėsti visą parą.
- Džiovintus pomidorus aliejuje laikykite tamsioje bei vėsioje patalpoje ir ragaukite ne anksčiau kaip po dviejų savaičių, o geriausia po mėnesio.
- Aliejaus, kuriame buvo pomidorai, jokiu būsu neišpilkite, naudokite kepimui ar salotoms.
Pastabos:
- Pomidorus džiovinimui geriau rinktitės vidutinio dydžio, pailgus, su mažesniu kiekiu sėklų ir ne itin sultingus. Bet, kuomet derlius yra itin didelis, aš naudoju įvairiausių dydžių bei veislių, visuomet pavyksta puikiai, tik skiriasi džiovinimo laikas.
- Stiklainiai: pirmiausia įsitikinkite, kad Jūsų stiklainiai neturi jokių įtrūkimų, o dangteliai švarūs, nesurūdiję ir sandariai užsidaro. Orkaitę įkaitinkite iki 130'C. Stiklainius su dangteliais kruopščiai išplaukite karštame vandenyje (galite su soda, bet tik ne su indų plovikliu). Dangtelius sudėkite į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi. Ant orkaitės grotelių patieskite kitą kepimo popieriaus lakštą ir sudėkite dar drėgnus stiklainius, bet taip, kad jie nesiliestų. Skardą su dangteliais įstumkite po grotelėm, uždarykite dureles ir viską kaitinkite apie 30 minučių. Karščiui atspariomis kepimo pirštinėmis atsargiai išimkite stiklainius su dangteliais iš orkaitės ir sudėkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio.
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose
Komentarų nėra