01 Rgp Sumuštinis su „Camembert” sūriu ir voveraitėm
Kiek neįprastas, bet labai skanus derinys. Sumuštinis iš pakankamai elementarių produktų (na, gal apelsinų uogienės teks paieškoti), o rezultatas – restoraninio lygio užkandis. Minkštas, šiek tiek nuo voveraičių karščio pasilydęs sūris, lengva džemo rūgštelė, apskrudusios voveraitės ir traškūs riešutai sukuria ypatingą skonių dermę. Šį sumuštinį drąsiai galite tiekti net įmantriausio skonio gurmanams – abejingų neliks.
Receptą sugalvojau, taip sakant „iš bėdos”, nes turguje nusipirkau gerokai per daug voveraičių, o sriuba ir troškintos grietinėlėje jau buvo repertuare. Taigi, pasirodo, kartais saiko neturėjimas nėra toks jau blogas dalykas:). Kai pirmą kartą pagaminau šį užkandį, jis žaibiškai dingo nuo stalo ir vienbalsiai buvo nuspręsta, kad kartosim, kad būtinai reikia šiuo receptu pasidalinti ir dažniau pirkti voveraites.
Jeigu nerasite apelsinų ar mandarinų džemo, jį galite pakeisti abrikosų uogiene ar pamėginti su skystu, šviežiu medumi. Vietoj „Camemebert” sūrio galite rinktis „Brie”, o lazdynų riešutus pakeisti savo mėgiamais (pvz. kedrinėm pinijom ar migdolais). Esminė recepto dalis yra greitai ir ant maksimaliai aukštos ugnies apkeptos voveraitės. Todėl pasirinkite atitinkamo dydžio keptuvę, kad jos tilptų vienu sluoksniu ir keptuvėje dar liktų laisvos vietos arba kepkite dalimis. Jeigu voveraičių bus per daug, jos išleidę savo sultis pradės troškintis ir neapskrus. Taip pat, jeigu turite galimybę, šiam receptui naudokite mažas voveraites.
Skanaus!
P.S. vienoje nuotraukoje ištikimiausia visų fotosesijų dalyvė Sambuka:).
Ingredientai:
- 2 saujų šviežių voveraičių
- apie 100 g. "Camembert" sūrio
- 5-6 arbatinių šaukštelių apelsinų arba mandarinų džemo
- 1 didelės česnako skiltelės
- 3 šakelių šviežių čiobrelių
- 1 šakelės šviežio rozmarino
- 2-3 šaukštų lazdyno riešutų
- 3 riekelių šviesios duonos
- 0,5 arbatinio šaukštelio šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1-2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Voveraites greitai nuplaukite po tekančiu vandeliu ir iš karto perkelkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Šie grybai labai gerai sugeria drėgmę, todėl mirkyti juos yra didelė klaida ir skonis dėl to ženkliai nukentės.
- Didesnes voveraites supjaustykite į kelias dalis, kotelius taip pat, o pačias mažiausias palikite visas.
- Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nuo čiobrelio bei rozmarino šakelių nuskabykite lapelius. Rozmarino lapelius šiek tiek pasmulkinkite.
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę. Lazdyno riešutus truputį pasmulkinkite, labai smulkiai nereikia.
- Į įkaitintą, sausą (be aliejaus) keptuvę suberkite riešutus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 2-3 minutes, kol gražiai apskrus. Apskrudusius riešutus sudėkite į lėkštę.
- Duonos riekeles perpjaukite per pusę, ant viršaus sudėkite griežinėliais supjaustytą "Camembert" sūrį ir aptepkite uogiene.
- Pasirinkite atitinkamo dydžio keptuvę, kad voveraitės tilptų vienu sluoksniu arba kepkite dalimis. Jeigu keptuvėje voveraičių bus per daug, jos pradės troškintis ir neapskrus.
- Į keptuvę įpilkite šaukštą arba du alyvuogių aliejaus (priklausomai nuo keptuvės dydžio) ir gerai įkaitinkite ant aukščiausios ugnies.
- Į gerai įkaitintą keptuvę suberkite voveraites, česnako griežinėlius bei čiobrelio ir rozmarino lapelius. Viską išmaišykite ir praėjus 10 sekundžių pabarstykite druska bei pipirais. Beveik nuolat maišydami voveraites kepkite apie 2-3 minutes, kol jos ir česnakas gražiai apskrus.
- Apkeptas voveraites su česnaku išdėliokite ant sumuštinių, ant viršaus užberkite lazdynų riešutus ir šiek tiek apšlakstykite citrinų sultim.Skanaus!
Komentarų nėra