Šašlykai

Šašlykai

Žiūrėti receptą Pridėti prie mylimiausi Spausdinti receptą

Šis, pačių geriausių šašlykų receptas yra ne mano, o mano mamos. Tai yra vienas iš daugelio per eilę metų ištobulintų firminių jos patiekalų. Kalbos apie pasidalinimą receptu su kitais net negalėjo būti, todėl vilties jį aprašyti taip pat nepuosėlėjau. Bet prieš kelias savaites kalbant telefonu, ji netikėtai pasakė: „na, jei labai nori, gali įdėt į savo puslapį tuos šašlykus”:). Tikrai labai apsidžiaugiau, nors negalėdama tuo patikėti dar kelis kartus ir perklausiau „ar tikrai”? Išgirdus tvirtą „taip” skubiai buvo suorganizuotas šašlykų kepimas ir fotografavimas:).

Marinuojant pagal šį receptą mėsa bus minkštutėlė, itin sultinga ir fantastiško skonio. To pagrindinė paslaptis yra didelis kiekis svogūnų bei prieskoninių žolelių ir geras mėsos išminkymas. Šašlykus ruošiant didesniam kiekiui žmonių svogūnų lupimas ir pjaustymas privers nubraukti ne vieną ašarą. Todėl pasidalinsiu savo vyro išradimu kaip to išvengti, nes kartą pasisiūlęs padėti, viesiems laikams perėmė šį darbą. O paslaptis paprasta, jis užsideda vienkartines pirštines ir plaukimo akinius. Vaizdas virtuvėje labai juokingas, bet užtat nei vienos ašaros:).

Skanių Jums šašlykų, saulėtų dienų ir geros nuotaikos grilinant:)!

Ačiū, mama, už receptą:)!

Šašlykai

Receptas: Main Course, Pagrindiniai patiekalai
Žymos: grilio patiekalai, kiauliena, kiaulienos sprandinė, svogūnai, vakarienė
Porcijų skaičius: 4

Ingredientai:

  • 1 kg. kiaulienos sprandinės
  • 1 kg. geltonųjų svogūnų (svoris nurodytas nuluptų)
  • 1 saujelės šviežios kalendros (neatsisakykite kalendros, net jeigu ir labai nemėgstate, mėsoje jos nesijaus)
  • 1 saujelės šviežio baziliko
  • 1 didesnės saujos šviežių plačialapių petražolių
  • 1 šaukšto pomidorų padažo (kečupo)
  • iš pusės vidutinio dydžio citrinos išspaustų sulčių
  • 1 arbatinio šaukštelio smulkiai sukapotų česnako skiltelių
  • pusės smulkiai supjaustyto raudono čili pipiro be sėklų (jeigu aštriai nemėgstate, šią dalį praleiskite)
  • 1 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
  • 0,5 arbatinio šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
  • 1 lauro lapo
  • 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
  • 1 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • apie 20-25 g. rupios druskos (ne akmeninės ir ne smulkios stalo; tikslus svoris priklauso nuo druskos sūrumo)
  • 1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus 
  • iki 100 ml. vandens (nebūtinai, jeigu svogūnai labai sultingi, vandens nereikės)

Gaminimo eiga:

  • Kiaulienos sprandinę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į didesnį puodą ar dubenį, kuriame marinuosite.
  • Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite plonais pusžiedžiais (labai plonai nereikia) ir sudėkite į dubenį su mėsa.
  • Kalendrą, bazilikus bei petražoles smulkiai sukapokite ir suberkite ant svogūnų.
  • Į dubenį sudėkite visus likusius produktus (išskyrus vandenį).
  • Dabar prireiks šiek tiek padirbėti. Mėsą su svogūnais ir likusiais ingridientais reikia labai gerai išminkyti (apie 5-7 minutes), kol svogūnai suminkštės ir išleis savo sultis.
  • Jeigu svogūnai labai sultingi ir skysčio dubenyje susidarė pakankamai, kad šiek tiek apsemtų mėsą, papildomai vandens nepilkite. Iš savo patirties galiu pasakyti, kad taip būna labai retai, todėl šlakelio vandens beveik visuomet prireikia. Įpylę vandenį dar kartelį viską išmaišykite ir rankomis stipriai paspauskite mėsą, kad ji būtų truputį apsemta. Ant viršaus uždėkite mažesnio skersmens nei dubuo lėkštę, šiek tiek paspauskite, dubenį apvyniokite maistine plėvele ir nakčiai dėkite į šaldytuvą. Mėsą marinuoti galite ir dvi paras, bet man skaniausia po vienos.
  • Pusvalandį prieš kepant šašlykus išimkite iš šaldytuvo, nuimkite maistinę plėvelę su lėkšte ir švelniai išmaišykite. Nuo mėsos nuimkite svogūnus (jeigu vienas kitas pasitaikys - ne problema), verkite ant iešmų, šiek tiek apspausdami ir sustumdami gabalėlius vieną šalia kito.
  • Šašlykus retkarčiais pavartydami kepkite apie 20 minučių. Tikslus kepimo laikas labai priklauso nuo kepsninės, žarijų ir kitų faktorių. Todėl norėdami patikrinti ar šašlykai iškepę, įpjaukite viduryje esančius gabalėlius ir patikrinkite. Iškepusi mėsa neturi būti rausvos spalvos ir iš jos neturi sunktis kraujas.
  • Iškepusius šašlykus nuimkite nuo iešmų, sudėkite į dubenį ir prieš valgant leiskite mėsai kelias minutes pailsėti, kad pasiskirstytų visos sultys ir ji būtų dar minkštesnė.
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose

 

Komentarų nėra

Parašykite komentarą
Recepto vertinimas