27 Lie Malta mėsa ir ryžiais įdarytos cukinijos
Lengvas, sveikas ir labai skanus vasariškas patiekalas iš cukinijų. Patiekalas, prie kurio nereikia jokių garnyrų, jokių keptų bulvyčių, jokių salotų ar padažų. Patiekalas, kuris yra šventė akims – žalia cukinija, raudoni pomidorai, apskrudęs, tąsus sūris ir fantastiško skonio mėsos įdaras. Apetitą keliančios ir spalvingos įdarytos cukinijos puikiai tiks ne tik kasdienei vakarienei, bet ir šventiniam stalui. Juolab, kad apkepti cukinijas ir pasiruošti įdarą galite ir prieš kelias valandas.
Kai pirmą kartą ruošiau įdarytas cukinijas pagal šį receptą, jos mane maloniai nustebino ne tik savo skoniu. Tai buvo pirmas kartas, kai iš savo, tuomet dar mažučių, mergaičių aš neišgirdau amžino, kontrolinio klausimo: „kas tas žalias?”:). Šiai dienai, jau viskas paprasta, įdarytos cukinijos – puota!
Šiam receptui rinkitės vidutinio dydžio, neperaugusias, su minkšta odele cukinijas, dideles pasilikite cukinijų kečupui. Įdarui galite naudoti maltą kiaulieną, vištieną, kalakutieną ar veršieną, tik jautienos nerekomenduočiau. Priklausomai nuo cukinijų formos, kartais gali likti keli šaukštai įdaro (man taip yra nutikę). Paimkite raudoną ar kitos spalvos papriką, išpjaukite sėklas, įdarykite likučiu ir kepkite kartu su cukinijomis, bus taip pat labai skanu.
Tai tiek patarimų šiam kartui:).
Skanaus cukinijų derliaus!
Recepto šaltinis: www.kwestiasmaku.com
Ingredientai:
- 400 g. maltos mėsos (kiaulienos, vištienos ar kalakutienos)
- 3 vidutinio dydžio cukinijų (kiekviena apie 370 g.)
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 2 česnako skiltelių
- 50 g. nevirtų ilgagrūdžių ryžių
- 350 ml. vištienos ar daržovių sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
- 2 vidutinio dydžio pomidorų
- 1 kiaušinio
- 1 šaukšto smulkiai sukapotų plačialapių petražolių
- 1 arbatinio šaukštelio Vorčesterio padažo (Worcester)
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 150 g. tarkuoto arba kubeliais supjaustyto mocarelos sūrio (mozzarella) (aš dažniausiai renkuosi "Galbani" kubeliais)
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltų kajeno (cayenne) pipirų (jeigu nenorite aštriai, šią dalį praleiskite)
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180'C.
- Cukinijas nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite išilgai į dvi vienodas dalis ir sudėkite į skardą išklotą kepimo popieriumi. Šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol įsmeigus šakutę į cukinijos vidurį jis bus šiek tiek minkštas (neturi būti visiškai minkštas). Kol kepa cukinijos, galite pradėti ruošti įdarą.
- Apkeptas cukinijas atvėsinkite (skardoje) ir šaukšteliu išskobkite minkštimą palikdami apie 0,5 centimetro iš kraštų. Paprasčiausia tą padaryti: iš pradžių plonu peiliu, šiek tiek įpjaudami, apipjaukite visą cukinijos vidurį, o vėliau atsargiai jį išimkite šaukšteliu. Iš cukinijų vidaus dar šiek tiek išskobkite minkštimo, kad tilptų įdaras, tik pasistenkite nepažeisti sienelių bei pagrindo.
- Išskobtą cukinijos minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į dubenėlį.
- Vieną pomidorą (antrą naudosite vėliau) nuplaukite ir nulupkite odelę. Tą galite padaryti dviem būdais. Pirmas: pomidorą ties koteliu įpjaukite kryželiu, įdėkite į platesnį puodelį ar indelį, užpilkite verdančiu vandeniu (iš virdulio), kelias sekundes palaikykite, nupilkite ant sietelio ir truputį pravėsusį nulupkite. Antras (kurį naudoju aš): jeigu turite nedidelį peilį su dantukais, tiesiog atsargiai ir stengdamiesi kuo ploniau nulupkite odelę. Nuluptą pomidorą supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į dubenėlį su cukinijos minkštimu.
- Pasiruoškite įdarą.
- Didesnę keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Į keptuvę įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir suberkite svogūnus. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 3-4 minutes, kol suminkštės. Sudėkite smulkiai sutarkuotą česnaką, išmaišykite ir kepkite apie 1 minutę, kol pasklis aromatas (jokiu būdu neapskrudinkite).
- Padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir sudėkite maltą mėsą. Mėsą kepkite nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius. Kepkite apie 10 minučių, kol išgaruos skystis ir ji pradės skrusti. Suberkite sausus prieskonius (raudonėlį, papriką, ciberžolę ir jeigu naudojate kajeno pipirą), druską, pipirus, vorčesterio bei sojų padažus ir išmaišykite. Kepkite apie 1 minutę, kad prieskoniai sušiltų ir atskleistų savo aromatą.
- Supilkite sultinį (350 ml.), suberkite ryžius, išmaišykite, truputį padidinkite ugnį ir užvirkite. Keptuvę uždenkite dangčiu, ugnį sumažinkite iki mažos, kad viskas vos vos kunkuliuotų ir virkite apie 25 minutes. Jeigu praėjus laikui ryžiai nebus sugėrę viso skysčio, nukelkite dangtį, padidinkite ugnį ir nuolat maišydami virkite, kol neliks skysčio.
- Ugnį padidinkite iki aukštos (ne maksimalios), sudėkite supjaustytą pomidorą su cukinijos minkštimu ir išmaišykite. Dažniau maišydami kepkite (neuždengę) apie 5-7 minutes, kol išgaruos beveik visas skystis. Suberkite šaukštą smulkintų petražolių, dar kartelį viską išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies.
- Cukinjų įdarą iš keptuvės perdėkite į dubenį ir palikite, kad šiek tiek atvėstų (visiškai atvėsinti nereikia). To reikia tam, kad supylus kiaušinio plakinį, jis nevirstų kiaušiniene.
- Į dubenėlį įmuškite kiaušinį ir išplakite.
- Paragaukite atvėsusį cukinijų įdarą ar netrūksta drukos, pipirų. Supilkite išplaktą kiaušinį ir viską gerai išmaišykite.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180'C.
- Cukinijų puseles nusausinkite rankšluostiniu popieriumi, apibarstykite druska bei pipirais ir šaukštu sudėkite įdarą. Ant viršaus, tolygiai užberkite sūrį ir išdėliokite plonai supjaustytus pomidoro griežinėlius. Pomidorus apbarstykite druska (nedaug) bei pipirais. Šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 25 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
- Iškeptas įdarytas cukinijas perdėkite į lėkštę, kurioje tieksite ir prieš pjaustant leiskite 5 minutes pailsėti.Skanaus!
Komentarų nėra