07 Spa Bulvių gratinas
Šaltuoju metų laiku vis dažniau savo žvilgsnį nukreipiame į sotesnį bei šildantį maistą, tad ir patiekalai su bulvėmis vis labiau įsipatogina mūsų kasdieniame repertuare. O didesnės įvairovės ir pasirinkimo dėlei šį kartą nuostabaus bulvių gratino receptas. Tik iš karto noriu įspėti, kad tai nėra klasikinis prancūziško apkepo variantas, taigi pretenzijų dėl autentikos nepriimsiu:). Ingredientų sąrašas beveik identiškas, bet gaminimo procesas yra labiau supaprastintas ir toks labiau ūkiškas. Tradiciniame gratine bulvės pjaustomos itin plonai ir tam dažniausiai naudojama mandolina, o vėliau sluoksnis po sluoksnio jos preciziškai išdėliojamos kepimo inde. Visas monotoniškas žaidimas su bulvių griežinėliais kažkam gali pasirodyti netgi raminantis, bet, kuomet laiko mažiau (ir taip kepa virš valandos), tai sutrumpinta gaminimo eiga visai ne pro šalį. Juolab, kad skonio prasme didelio skirtumo nėra, na, bent jau aš, apskritai beveik jokio neįžvelgiu.
Patarimų šį karta nėra ir būti negali, nes viskas taip paprasta ir elementaru, kad klaidoms galimybių net ieškodama neaptikau. Tad, jums belieka tik skirti geras 20 minučių savo brangaus laiko (visą likusį sunkų darbą atliks orkaitė) ir galėsite mėgautis fantastišku gratinu. Lėtai keptos, minkštutėlės bulvės kreminiame padaže su apskrudusio sūrio plutele – tokiam patiekalui neįmanoma atsispirti ir net neįsivaizduoju kam toks derinys galėtų nepatikti. Tad, ruduo ir artėjanti žiema yra pats metas mėgautis truputį sunkesniu, bet labai skaniu ir komfortišku maistu.
Dažniausiai bulvių gratiną mes valgome vieną su kalnu žalių salotų, bet kaip garnyras jis taip pat labai tiks prie pačių įvairiausių tiek mėsos, tiek žuvies patiekalų.
Skanaus!
Ingredientai:
- 1,2 kg. bulvių (svoris nurodytas nuluptų)
- 300 ml. pieno
- 200 ml. riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 2 didelių česnako skiltelių
- 1 lauro lapo
- 2 žirnelių kvapniųjų pipirų
- 1/4 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto
- 150 g. čederio (cheddar), gouda ar kito gerai besilydančio sūrio
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- sviesto kepimo indui patepti
- 30 cm. skersmens apvalaus keramikinio indo kepimui
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 160'C. Kepimo indą gerai ištepkite sviestu.
- Burokine tarka sutarkuokite sūrį. Labai smulkiai sukapokite česnako skilteles.
- Bulves nulupkite, gerai nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais (itin plonais nereikia). Į didesnį puodą supilkite pieną su grietinėle, sudėkite bulves, lauro lapą, kvapniuosius pipirus, maltą muskatą ir įberkite druskos bei pipirų. Bulvės neturi būti pilnai apsemtos skysčio.
- Puodą su bulvėmis dėkite ant aukščiausios ugnies ir užvirkite. Viskam užvirus, nuolat bei švelniai maišydami virkite 1 minutę ir iš karto nuimkite nuo ugnies. Nesitraukite nuo puodo, nes verdantis pienas labai greitai gali perlipti kraštus.
- Iš puodo išimkite lauro lapą bei kvapniuosius pipirus.
- Į kepimo indą sudėkite pusę bulvių (be skysčio), tolygiai apibarstykite pusę kiekio smulkinto česnako ir ant viršaus pusę kiekio sūrio. Tuomet, sudėkite likusias bulves, česnaką ir viską užilpite puode esančiu skysčiu. Apkepo viršų tolygiai apibarstykite likusiu sūriu.
- Paruoštą gratiną šaukite į orkaitę ir kepkite 1 valandą ir 20-30 minučių, kol bulvės bus visiškai minkštos (patikrinkite plonu peiliu įsmeigdami į patį vidurį), o apkepo viršus gražiai apskrus.
- Iškeptą gratiną, prieš pjaustydami palikite 5 minutes pastovėti kambario temperatūroje, kad nustotų kunkuliuoti padažas ir būtų lengviau pjaustyti. Skanaus!
No Comments