20 Spa Jogurto sūris „Labneh”
„Labneh” yra lengviausiai pasaulyje pagaminamas ir Artimuosiuose Rytuose itin populiarus sūris. Ir aš visiškai nejuokauju – jums reikės tik natūralaus jogurto, druskos ir šiek tiek laiko. „Labneh” savo tekstūra primena tepamuosius sūrelius, tik yra nepalyginamai sveikesnis, lengvesnis ir, mano nuomone, skanesnis. Panaudojimas šio sūrio begalinis: jį galite tepti ant sumuštinių, galite įmaišyti smulkiai supjaustytų ridikėlių su žalumynais ir tiekti kaip užtepėlę, juo galite gardinti salotas ir t.t. – laisvė fanatzijai:). Mes dažniausiai jį valgome su daržovėmis bei duoniukais pagardintą geru alyvuogių aliejumi, „Za’atar” prieskonių mišiniu ir mėtų lapeliais. Man, tai pati geriausia kombinacija ypač tinkanti vakarėliams, kai kiekvienas gali pasiimti lazdelę morkos ar saliero, merkti į sūrį ir mėgautis puikiu, bet nekaloringu užkandžiu.
Pagaminti „Labneh” Jums reikės pagrindinio ingridiento – jogurto. Jis turi būti natūralus, pilno riebumo (su sumažinto riebumo sūrio nepagaminsite), tirštas, todėl labiausiai tinkamas – graikiškas. Keblumas gali ištikti tik ieškant priekonių mišinio „Za’atar”, nors dabar vis dažniau kur juo prekiaujama, bet kokiu atveju, internetu jį įsigysite be problemų. Šis prieskonių mišinys, kaip ir sūris, kilęs iš Artimųjų Rytų ir yra labai universalus bei populiarus. Jis naudojamas gardinti įvairiausius mėsos, žuvies, daržovių patiekalus, juo apibarstoma duona ar paplotėliai, jis puikiai tinka paskaninti salotas ir įvairiausias užtepėles. Net, jeigu nerasite „Za’atar”, tai tikrai ne priežastis atsisakyti sūrio gaminimo.
Būtinai išbandykite sūrio „Labneh” receptą ir, neabejotinai, kaip ir aš, suprasite jo populiarumo priežastį:).
Skanaus!
Ingredientai:
- apie 370 g. natūralaus graikiško jogurto (pilno riebumo)
- apie 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/4 arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- sūrmaišio, marlės arba cepelinmaišio
Rekomenduojami priedai patiekimui:
- ypač tyras alyvuogių aliejaus
- priekonių mišinys "Za'atar"
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų ar kitų žolelių (petražolės, krapai)
- smulkintos pistacijos
- džiovintų čili dribsniai
- šviežių mėtų lapeliai
- įvairios daržovės (agurkai, morkos, saliero stiebai, ridikėliai)
- duoniukai, krekeriai ar kt.
Gaminimo eiga:
- Dubenėlyje sumaišykite jogurtą su druska ir paragaukite ar nereikia daugiau. Tik nepadauginkite, jeigu jos truks, papildomai galėsite įberti į jau paruoštą sūrį.
- Masę sudėkite į sūrmaišį arba ant dviem/ trim sluoksniais patiestos marlės gabalėlių. Kraštus apriškite aplink medinį šaukštą ar mentelę ir pakabinkite virš gilesnio indo. Nuo indo apačios iki sūrmaišio turi būti bent 10 cm. tarpas, kad nuvarvėjęs skystis nesiliestų su medžiaga.
- Paruoštą jogurtą įdėkite į šaldytuvą. Jeigu norite tepamo sūrelio konsistencijos - šaldytuve laikykite 24 valandas, jeigu skystesnės - 12 valandų. "Labneh" aš visuomet ruošiu iš vakaro ir laikau parą, mums labiau patinka tirštesnis sūris.
- Praėjus laikui, išimkite sūrį iš šaldytuvo ir sudėkite į dubenėlį (inde likusį skystį išpilkite). Ant viršaus suberkite smulkiai sutarkuotą citrinos žievelę, išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos. Viskas - "Labneh" sūris paruoštas!
- Kaip ir rašiau, "Labneh" patiekimo būdų yra begalės. Mano mėgstamiausias: į sūrį įmaišykite smulkiai supjaustytus svogūnų laiškus, išmaišykite, paskleiskite ant lėkštės, užpilkite alyvuogių aliejaus, užberkite žiupsnelį "Za'atar" mišinio, papuoškite šviežių mėtų lapeliais ir valgykite su daržovėmis ar duoniukais.
- Paruoštą "Labneh" sūrį (be svogūnų laiškų ar kitų priedų) sandariame indelyje šaldytuve galite laikyti iki savaitės.Skanaus!
Komentarų nėra