18 Lie Nachos su malta jautiena ir daržovėmis
Nachos – tai vakarėlių ir geros kompanijos patiekalas! Ir galima išvedžioti iki begalybės, bet meksikietiškas maistas turi savotiškos magijos, nes vos tik pamatai spalvas, užuodi kvapus, paragauji ir nespėji net pastebėti, kai jau esi nešamas nerūpestingu, lengvu bei smagiu ritmu. Skanaus maisto stebuklai – ne kitaip:). Bet tam, kad pasigaminti ir mėgautis meksikietiškais užkandžiais visiškai nėra būtina laukti, kol jūsų namus užgrius siautulingai nusiteikusi kompanija. Tinkama proga pasidžiaugti nachos yra bet kokia diena, kai esate tam nusiteikę – kad ir filmų vakaras su šeima jaukiai įsitaisius ant sofutės ar ilgi pokalbiai terasoje su geriausia drauge/ draugu. Ir tokiam patiekalui nėra amžiaus cenzo, nes kas gi galėtų atsispirti traškučiams su sultingu mėsos padažu, alsuojančiu ryškiais prieskoniais bei aromatais, burnoje sproginėjantiems saldiems kukurūzams, gaiviam avokadui bei tąsiam sūriui, kuris visus ingredientus sujungia į nepakartojamą šventę pavadinimu – nachos!
Keletas patarimų prieš ruošiant meksikietišką skonių fiestą. Beveik viską galite pasiruošti iš anksto ir netgi prieš dieną. Pagamintą mėsos įdarą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir laikykite sandariame indelyje šaldytuve, kol prireiks, bet išimkite iš jo bent jau 30 minučių prieš kepant nachos, kad suminkštėtų ir jį lengviau būtų paskirstyti ant traškučių. Sūrį taip pat galite sutarkuoti iš anksto ir laikyti sandariame indelyje šaldytuve. Tad atėjus laikui užkandžiauti beliks tik viską susluoksniuoti, pašauti į orkaitę ir, kol keps nachos susipjaustyti žalumynus bei avokadą. Paprasta, kaip du kart du:).
Skanaus bei smagaus laiko su meksikietiškais nachos!
Ingredientai:
- 1 pakuotės kukurūzų traškučių su druska arba Nachos traškučių (185 g.)
- 200 g. čederio (cheddar) sūrio
- 500 g. maltos jautienos
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 3 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1 skardinės konservuotų juodųjų pupelių (400 g.)
- 1 skardinės konservuotų kukurūzų (400 g.)
- 1 vidutinio dydžio raudonos paprikos
- 2 šaukštų pomidorų pastos (ne kečupo!)
- apie 200 ml. vandens
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus
Prieskonių mišiniui:
- 1 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
- 1 arbatinio šaukštelio svogūnų miltelių
- 2 arbatinių šaukštelių malto kumino
- 2 arbatinių šaukštelių maltos saldžiosios paprikos
- 1 šaukšto džiovinto raudonėlio (oregano)
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltų kajeno (cayenne) pipirų (jeigu nenorite aštriai, šią dalį praleiskite)
Patiekimui:
- 1 didelio sunokusio avokado
- 2-3 šaukštų smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų kalendros lapelių
- 0,5 šaukšto griežinėliais arba smulkiai supjaustytų aitriųjų paprikų (galite keisti džiovintais čili pipirais)
Gaminimo eiga:
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite visus prieskonius skirtus prieskonių mišiniui.
- Į vieną dubenėlį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną bei labai smulkiai supjaustytus česnakus. Į kitą - mažais kubeliais supjaustytą papriką.
- Ant sietelio supilkite pupeles, nuskalaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nupurtykite vandens perteklių. Į tą patį sietelį suberkite kukurūzus ir vėl gerai nupurtykite (skalauti nereikia).
- Burokine tarka sutarkuokite čederio sūrį.
- Į keptuvę įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūną su česnakais ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 5 minutes, kol svogūnai suminkštės (neapskrudinkite). Ant viršaus suberkite paprikas, išmaišykite ir kepkite dar apie 3 minutes.
- Ugnį padidinkite iki aukštos (ne maksimalios) ir sudėkite maltą jautieną. Mėsą kepkite apie 10 minutes nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius ir šiek tiek apskrustų. Jeigu malta jautiena yra labai liesa ir limpa prie dugno, įpilkite papildomą šaukštą alyvuogių aliejaus, jeigu riebesnė - papildomai aliejaus nereikia.
- Ant mėsos suberkite prieskonių mišinį, išmaišykite ir kepkite apie 1 minutę, kol pasklis prieskonių aromatas.
- Į keptuvę sudėkite pupeles su kukurūzais, pomidorų pastą, supilkite vandenį, išmaišykite ir dažnai maišydami virkite apie 7-8 minutes, kol padažas sutirštės, bet išliks pakankamai drėgnas.
- Paruoštą mėsos padažą sudėkite į dubenį ir palikite kambario temperatūroje atvėsti.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200"C.
- Į kepimo skardą arba didesnį keramikinį indą suberkite pusę traškučių. Ant jų tolygiai paskirstykite mėsos padažą ir apibarstykite puse kiekio sūrio. Ant viršaus suberkite likusį kiekį traškučių, sudėkite likusį kiekį mėsos padažo bei sūrio.
- Indą šaukite į orkaitę ir kepkite apie 8-9 minutes, kol išsilydys sūris.
- Kol kepa nachos nedideliais kubeliais supjaustykite avokadą bei pasiruoškite žalumynus su čiliu.
- Iškeptus nachos apibarstykite avokadu, žalumynais, čiliu ir nedelsiant tiekite.Skanaus!
No Comments