12 Bir Vištienos šašlykas įkvėptas Indijos
Grilio sezono paįvairinimui – vištienos šašlykas indiškais motyvais! Manau, kad su šiuo receptu įšoksiu į aktualią temą, nes kiek gi galima erzinti kaimynus tradiciniais kvapais – reikia intrigos:). Ir pažadėti jums galiu ne tik stulbinančius aromatus, bet ir nepaprasto sultingumo bei skonio vištieną, kurios paragavę tikrai kepsite ją dar ne kartą. Tad, jeigu jums mažumėlę pabodo nesibaigiantis svogūnų pjaustymas ir varginantis mėsos minkymas ruošiant tradicinį (nors ir super gerą) kiaulienos šašlyką, tuomet jūs pataikėte teisingu adresu:). Receptas yra be galo paprastas ir nereikalaujantis ilgo marinavimo, kas ypač praverčia, kuomet už lango oras kviečia arčiau grilio, o laikas spaudžia, o galimai ir noro „maltis” virtuvėje ne prūdai. Ir dar, tai yra tobulas sprendimas, kai jūsų geresnioji pusė, žinoma, visiškai netikėtai, paorganizuoja svečių „ramiam” pasisedėjimui terasoje:). Bet kada gi daugiau, jei ne vasarą džiaugtis gera kompanija, spalvingais, ryškiais bei nenuobodžiais skoniais tiesiai nuo grilio!
Keli pastebėjimai ir patarimai. Prieskonių marinatui reikia nemažai, bet neišsigąskite – vištienos jie nenustelbs, o suteiks visą paletę fantastiškų skonių bei aromatų (kaip ir priklauso indiškai virtuvei). Kad visi ryškūs prieskoniai iš tiesų neužgoštų mėsos, marinuokite ją kambario temperatūroje nuo 2 iki 4 valandų, bet ne ilgiau ir jau tikrai ne per naktį šaldytuve. Šiam šašlykui rekomenduoju rinktis vištienos šlaunelių arba ketvirčių mėsą, nes ji yra riebesnė, tad ir rizika perkepti mažesnė. Bet, jeigu esate įgudęs grilio asas, tuomet galite naudoti ir vištienos krūtinėlę, tik kepkite ją šiek tiek trumpiau.
Prie indiškos temos šašlyko labai rekomenduoju tiekti natūralų jogurtą arba česnakinį žolelių bei jogurto padažą (receptą rasite gaminimo eigos aprašyme), basmati ryžius ir šūsnį žalių salotų. Natūralus jogurtas nuostabiai atgaivina bei papildo išraiškingo skonio vištieną suteikdamas visam patiekalui išbaigtumą, tad jokiu būdu jo nekeiskite į įvairiausius kečupus.
Praturtinkite savo grilio repertuarą indiškais skoniais bei aromatais ir leiskite tradiciniam šašlykui truputėlį pailsėti:).
Skanaus!
Ingredientai:
- 1 kg. vištienos šlaunelių arba ketvirčių mėsos (be kaulo ir odelės)
- 360-400 g. natūralaus graikiško jogurto (riebaus ir tirštos konsistencijos)
- 4 didesnių smulkiai sutarkuotų česnako skiltelių
- 2 arbatinių šaukštelių smulkiai sutarkuotos imbiero šaknies
- 1,5 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
Sausų prieskonių mišiniui:
- 2 arbatinių šaukštelių malto kumino
- 2,5 arbatinių šaukštelių maltos kalendros
- 2 arbatinių šaukštelių neaštrių (mild curry) kario miltelių (ant aštrių pakuotės būna užrašyta, kad jie aštrūs)
- 1 arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltos aštrios paprikos (nebūtinai)
- 1 šaukšto maltos saldžiosios paprikos
- 0,5 šaukšto maltos rūkytos paprikos (jeigu nerandate, tuomet keiskite paprasta malta paprika)
- 1 arbatinio šaukštelio druskos
- 0,5 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Česnakiniam žolelių ir jogurto padažui:
- 300 ml. natūralaus graikiško jogurto (riebaus ir tirštos konsistencijos)
- 1 vidutinio dydžio česnako skiltelės
- 2 šaukštų smulkiai sukapotų šviežios kalendros arba petražolių lapelių
- 0,5 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Pasiruoškite padažą.Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi), tuomet sumaišykite su visais likusiais ingredientais. Paruoštą padažą laikykite uždengtą šaldytuve, kol prireiks.
- Vištieną nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Šlaunelių arba ketvirčių mėsą supjaustykite didesniais gabalais.
- Dideliame dubenyje (kuriame marinuosite) suberkite ir gerai išmaišykite visus sausų prieskonių mišiniui skirtus ingredientus.
- Ant sausų prieskonių sudėkite jogurtą, tarkuotą imbierą, česnakus, supilkite citrinos sultis ir viską labai gerai išmaišykite, kad masė būtų vientisos konsistencijos.
- Į marinatą sudėkite vištienos gabalėlius ir rankomis, iš visų pusių švelniai aptepkite juo mėsą. Dubenį su vištiena uždenkite maistine plėvele ir marinuokite kambario temperatūroje nuo 2 iki 4 valandų.
- Mėsos gabalėlius suverkite ant iešmų šiek tiek apspausdami ir sustumdami vieną šalia kito.
- Šašlykus retkarčiais pavartydami kepkite apie 20 - 24 minutes. Tikslus kepimo laikas labai priklauso nuo kepsninės, žarijų ir kitų faktorių. Todėl norėdami patikrinti ar mėsa iškepusi įpjaukite viduryje esančius gabalėlius ir patikrinkite. Iškepusi vištiena turi būti baltos salvos ir iš jos turi sunktis skaidrios, bet ne rožinės sultys.
- Vištienos šašlykus tiekite su ryžiais, salotomis ir natūraliu jogurtu arba česnakiniu žolelių jogurto padažu.Skanaus!
No Comments