03 Kov Naminės marinuotos alyvuogės
Vienas iš paprasčiausiai pagaminamų, bet nepamainomų užkandžių su sūriu, šviežia duona bei taure gero vyno. Šiandien marinuotų alyvuogių pasirinkimas yra išties didelis ir nusipirkti jų galima tiek paprastose, tiek „gourmet” tipo parduotuvėse. Vienu atveju yra nemenka rizika įsigyti ne itin skanų produktą, o kitu – gerokai permokėti. Todėl siekiant išvengti abiejų nepageidaujamų faktorių siūlau jums laiko patikrintą bei svečių įvertintą naminių marinuotų alyvuogių receptą. Paruošimui užtruksite vos keletą minučių, laikyti šaldytuve galite iki dviejų savaičių, o panaudojimas tikrai neapsiriboja vien tik vynu ir sūriu:). Traškios, tvirtos tekstūros, sodraus bei išraiškingo skonio alyvuogės kartu su marinatu pagardins bet kokias salotas, suteiks naujų spalvų troškiniams, makaronų patiekalams ar karštiems sumuštiniams. O kitą kartą, gali būti greitas ir sveikas užkandis, tiesiog, laukiant vakarienės. Vis tik, kad jūsų marinuotos alyvuogės būtų iš tiesų fantastiško skonio jums neišvengiamai reikės ir kokybiškų produktų, nes gali burti į valias, bet menka kokybė į aukštumas nesitransformuoja nors tu ką. Bet šiuo atveju mes kalbame tik apie geras alyvuoges (sūryme jos ir šiaip nėra itin brangios) ir gerą alyvuogių aliejų – čia jau išlaidos, nors nauda sveikatai, taip pat, neabejotinai didelė. Taigi, mano nuomone, šis receptas vertas ne tik jūsų laiko, bet ir šiokių tokių papildomų išlaidų.
Keli patarimai. Marinuoti alyvuoges galite tiek su kauliukais, tiek be. Man labiau patinka su kauliukais, nes jos turi daugiau skonio, bet pati marinavimo trukmė yra gerokai ilgesnė ir visą gėrį alyvuogės įgaus tik po kelių dienų. Tad, jeigu norite greitesnio rezultato bei patogesnio valgymo, tuomet rinkitės be kauliukų. Pagal šį receptą marinuoti galite ne tik juodas, bet ir žalias alyvuoges arba daryti abiejų mišinį.
Labai kviečiu išbandyti šį nesudėtingą, bet dėmesio vertą receptą ir paįvairinti savo užkandžių stalą puikiomis marinuotomis alyvuogėmis!
Ingredientai:
- apie 200 g. juodųjų alyvuogių su kauliukais arba be (svoris nurodytas be skysčio)
- 2 didesnių česnako skiltelių
- 2 arbatinių šaukštelių šviežio čiobrelio lapelių (be stiebų)
- 1 arbatinio šaukštelio šviežio rozmarino lapelių (be stiebų)
- 1 arbatinio šaukštelio medaus
- 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 3 juostelių citrinos žievelės
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų čili dribsnių (jeigu nemėgstate aštriai, praleiskite)
- 4-5 šaukštų alyvuogių aliejaus (pageidautina ypač tyro ir aukščiausios kokybės)
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Į dubenėlį sudėkite plonais griežinėliais supjaustytas česnako skilteles, ir visus likusius ingredientus išskyrus alyvuoges.
- Marinatą labai gerai išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų, o gal šlakelio citrinos sulčių. Į marinatą suberkite nusunktas alyvuoges ir išmaišykite.
- Sausą keptuvę (be aliejaus) gerai įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios).
- Į įkaitintą keptuvę suberkite alyvuoges su marinatu ir nuolat maišydami kepkite apie 1 minutę.
- Apkeptas alyvuoges kartu su visu marinatu sudėkite į indelį ar stiklainį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros, o tuomet uždenkite ir perkelkite į šaldytuvą.
- Alyvuoges su kauliukais marinuokite nuo 24 val. iki 1,5 savaitės (nors ir po 2 savaičių bus dar geros), o be kauliukų marinate palaikykite bent 5-6 valandas. Alyvuoges iš šaldytuvo išimkite ir palikite kambario temperatūroje gerą pusvalandį prieš ragaujant, kad įgautų daugiau skonio bei suskystėtų alyvuogių aliejus (geras alyvuogių aliejus šaldytuve sukietėja). Skanaus!
No Comments