17 Rgp Azijietiškos salotos su edamame pupelėm
Labai lengvos, gaivios ir sveikos salotos. Jos ne tik puikiai papildys azijietiškos virtuvės patiekalus, tokius kaip „lašiša azijietiškai„, „vietnamietiška karamelizuota kiauliena„, bet nuostabiai derės ir su Jūsų jau pamėgtais „lipniais vištienos šlaunelių kepsniais” bei „lėtai kepta antim„. Jeigu į salotas įpjaustysite virtos vištienos krūtinėlės, tai galėsite mėgautis neapsunkinančiais, bet maistingais pietumis ar vakariene.
Vienintelis, egzotiškesnis „padaras” ingridientų sąraše – edamame (žaliosios sojų) pupelės. Leistis į paieškas šviežių (bent jau Lietuvoje) tikrai neverta, bet šaldytų rasite beveik visose didžiosiose parduotuvėse šaldytų daržovių skyriuose. Edamame pupelių atsargas šaldiklyje nuolat papildau, kad esant reikalui nereikėtų skrosti viso miesto skersai ir išilgai jų ieškant. Mano patirtis byloja, kad jeigu pusę metų jų gali rasti daugmaž visuose artimiausiuose prekybos taškuose, tai visiškai nereiškia, kad prireikus sėkmė nenusisuks:).
Paieškoti ir įtraukti į savo racioną edamame pupeles tikrai verta, ne veltui jos vadinamos vienu iš septynių japonų virtuvės stebuklų. Jose gausu proteinų, aminorūgščių, geležies, kalcio, cinko, antioksidantų, o maistinė vertė beveik prilygsta mėsai ir tai dar tikrai ne visas naudingųjų medžiagų sąrašas. Japonijoje virtos su ankštimis ir pasūdytos edamame pupelės tiekiamos kaip užkandis, tai daug sveikiau nei bet kokie traškučiai, bet nuo stalo dingsta panašiu greičiu:).
Ruošdami azijietiškas salotas su edamame pupelėm padažą galite pagaminti prieš dieną ir laikyti šaldytuve, pupeles išsivirti prieš keletą valandų, bet sumaišę visus ingridientus į stalą tiekite iš karto, kad salotos nepavandenytų nuo agurko.
Skanaus!
Ingredientai:
- 1 didelės morkos
- 6 vidutinio dydžio agurkų
- 150 g. šaldytų edamame pupelių be ankščių (su ankštimis reikės apie 250-300 g.)
- 3-4 šaukštų smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų
- 1-2 šaukštų smulkiai supjaustytų kalendros lapelių
- 1 arbatinio šaukštelio baltų sezamų sėklų
- 1 arbatinio šaukštelio smulkiai supjaustyto raudono čili pipiro (jeigu aštriai nemėgstate, šią dalį praleiskite)
Padažas:
- 1 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuoto česnako
- 1 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuotos imbiero šaknies
- 1 arbatinio šaukštelio balto cukraus
- 1 šaukšto ryžių acto (rice vinegar)
- 1 šaukšto sojų padažo (aš renkuosi "Kikkoman naturally brewed soy sauce")
- 1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinio šaukštelio skrudintų sezamų aliejaus
- nedidelio žiupsnelio druskos bei šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Visus padažui skirtus ingridientus supilkite į nedidelį stiklainį, užsukite dangteliu (patikrinkite ar tikrai sandarus) ir purtykite tol, kol ištirps cukrus. Paruoštą padažą įdėkite į šaldytuvą bent 15 minučių, kad skonis taptų ryškesnis ir sodresnis.
- Į nedidelį prikaistuvį pripilkite šalto vandens, pasūdykite ir užvirkite ant aukštos ugnies. Sudėkite šaldytas edamame pupeles (atšildyti nereikia) ir vandeniui pakartotinai užvirus virkite apie 1 minutę (ant aukštos, bet ne maksimalios ugnies). Praėjus laikui paragaukite ar pupelės išvirę. Išvirusias pupeles nupilkite į sietelį, gerai perliekite labai šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą ir palikite, kad nuvarvėtų, kol ruošite likusias daržoves. Kartais išvirusios edamame pupelės (be ankščių) turi labai ploną ir permatomą apvalkalą. Jis valgomas, bet aš jį visuomet nuimu, tai darau labiau dėl estetinio vaizdo:).Jeigu naudosite edamame su ankštimis, tuomet vandeniui pakartotinai užvirus, virkite apie 3 minutes. Praėjus nurodytam laikui ištraukite vieną iš vandens ir paragaukite ar viduje ankšties pupelės išvirusios. Vėliau perliekite šaltu vandeniu ir atvėsusias išimkite iš ankščių.
- Morką nuskuskite, nuplaukite, supjaustykite labai plonais šiaudeliais (paprasčiausia tai padaryti julienne pjaustykle) ir sudėkite į dubenį.
- Agurkus nuplaukite, perpjaukite išilgai ir peiliu ar šaukšteliu išskobkite sėklas. Supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į dubenį su morkomis.
- Į dubenį sudėkite edamame pupeles, smulkiai supjaustytus svogūnų laiškus, kalendrą bei čili pipirą (jeigu naudojate).
- Ant daržovių užpikite padažą, gerai išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos bei pipirų. Salotas apibarstykite sezamų sėklom ir tiekite su mėgstamais azijietiškais patiekalais. Skanaus!
Komentarų nėra