30 Geg Sluoksniuotoje tešloje kepti smidrai su kumpiu ir sūriu
Smidrų sezono metu gerų receptų su jais nebus per daug – o šis tikrai geras! Traški sluoksniuota tešla, lengvo sūrumo suteikiantis kumpis, išsilydęs, tąsus sūris bei tobulai iškepę smidrai. Tokiai kombinacijai sunku atsispirti ir abejingų ji nepaliks. Mūsų jaunesnioji dukra su smidrais „nedraugauja”, bet grįžusi po treniruotės (žinoma, paraginta nebijoti ir paragauti) sušveitė visą pyragėlį. Daug lūkesčių, kad artimiausiu metu ji pamils smidrus taip, kaip aš – neturiu, bet komentaras, kad „nu, čia tai jie skanūs” teikia vilties:). Ir žinau, kad gerai nusilakstę paaugliai gali „dramblį suryti”, bet su mūsų dukra – tikrai ne tas atvejis:).
Šis receptas puikiai tiks įvairiems vakarėliams, trumpiems pasisedėjimas su draugais terasoje ar kino vakarui su šeima ant sofutės. Pagaminti smidrus sluoksniuotoje tešloje – juokų darbas, tad jį be streso gali atlikti net virtuvėje mėgstantys suktis vaikai, nors šio užkandžio skonis bei išvaizda ir „traukia” labiau į rafinuotesnių patiekalų kategoriją.
Ir pabaigai, keli standartiniai patarimai: smidrus rinkitės storesnius ir didesnius, nes mažesni po 15 minučių kepimo bus perkepę; tešlą aš visuomet atšildau kambario temperatūroje, nes taip greičiau ir ji nebūna tokia lipni, kaip atšildyta per naktį šaldytuve. Šis smidrų užkandis skaniausias ką tik iškeptas arba atvėsęs, bet keptas tą pačią dieną, nors, kai fotografavome (ir fotografuojame tikrai ne vieną patiekalą) liko gal trys pyragėliai, kurie „susprogo” su rytine kava:). Jeigu netikėtai ir pas Jus liks, laikykite juos neuždengtus kambario temperatūroje, bet jokiu būdu nedėkite į šaldytuvą.
Skanaus smidrų sezono!
Beja, išmėginkite ir kitus mūsų receptas su smidrais: kepti smidrai su parmezanu ir džiūvėsėliais, „Karališkas” sumuštinis su plėšyta kiaušiniene, smidrais ir lašiša, smidrų sriuba.
Ingredientai:
- 250 g. šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos
- apie 500 g. žalių smidrų (18 vienetų storesnių)
- 80 g. plonai pjaustyto vytinto kumpio griežinėlių ("Serrano", "Prosciutto crudo di Parma", "Jamón Iberico" ar kito)
- 120 g. "Camembert" sūrio
- 1 mažo išplakto kiaušinio
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukšto baltų sezamų sėklų
Gaminimo eiga:
- Sluoksniuotą bemielę tešlą išimkite iš šaldiklio, išimkite iš pakuotės ir atitirpinkite kambario temperatūroje (tai užtruks apie 50 minučių) arba per naktį šaldytuve.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200'C.
- Pasiruoškite smidrus.Smidrai turi kietą, sumedėjusį, nevalgomą kotą ir priklausomai nuo šviežumo, dydžio bei kitų niuansų jis yra skirtingo ilgio. Tai kaip sužinoti kur jis baigiasi? Viena ranka suimkite ties smidro viduriu, kita ties galiuku ir lenkite, o kotelis nulūš būtent ties ta vieta, kuri yra valgoma.
- Smidrus nuplaukite, gerai nusausinkite, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstykite druska, pipirais ir švelniai įtrinkite, kad aliejus bei prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
- "Camembert" sūrį supjaustykite į 9 dalis (jos neturi būti ideliai lygios) ir pasiruoškite kumpio griežinėlius.
- Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių.
- Ant darbastalio bei kočėlo užberkite truputį miltų. Padėkite atšildytos tešlos lakštą ir iškočiokite dvigubai ploniau. Tešlą supjaustykite į apytiksliai vienodus 9 kvadratėlius.
- Ant tešlos kvadratėlio uždėkite griežinėlį kumpio, 2 smidrus, 1 griežinėlį sūrio ir užlenkite tešlos kraštelius link vidurio gerai užspausdami ties sujungimu.
- Tešlą aptepkite kiaušinių plakiniu, apibarstykite sezamų sėklomis ir šaukite į orkaitę. Kepkite apie 15 minučių arba, kol gražiai paruduos.
- Smidrus sluoksniuotoje tešloje tiekite šiltus arba atvėsusius. Turėkite omenyje, kas skaniausi jie bus kepti tą pačią dieną, bet jeigu liks, tai ir kitą tikrai neprapuls:).Skanaus!
No Comments